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一个旅居欧洲的平凡女子。有一点浪漫、有一点小资、无大志、愤名利、喜自由。过着慵懒闲适的生活、盼着随心所欲的远足、恬淡出行……

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冲击你的视觉-----奶香紫薯派  

2010-11-24 20:38:24|  分类: 西餐烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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冲击你的视觉-----奶香紫薯派 - 幸福--Apple - 幸福--Apple的博客

 

每次看到用紫薯做的美食,总会眼前一亮!那明艳神秘的色彩,犹如普罗旺斯的神秘小花,竟然可以入馔来!这次终于买到了觊觎已久的紫薯,做了普通却不平凡的派。

 

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当你一口咬下去的时候,它带给你的不只是口感上的惊喜,更是视觉上的惊艳!在这寒冷萧瑟的冬季,任何色彩都会让人心生欢喜。

 

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配料:
派皮:低筋面粉200克、黄油90克、细砂糖30克、纯牛奶50克、一个蛋黄、盐1克
派馅:熟紫薯120克、糖25克、纯牛奶120ML、奶粉15克、鸡蛋1个
烘焙:烤箱中下层,200度烤10min后,改为170度烤至派馅凝固(大约25min左右)

派馅做法:
1、将紫薯蒸熟,再捣成泥。
2、薯泥120克、糖30克、纯牛奶120ML、奶粉15克、鸡蛋1个,一起搅拌均匀,成浓稠状即可。

派皮做法:
1、面粉和细砂糖一起过筛到盆里,再加入软化的黄油。
2、用手把黄油和面粉彻底揉搓,搓成粗粉粒状。
3、将蛋黄、纯牛奶、盐混合均匀(注意使盐完全溶解)。
4、把混合好的蛋黄水倒入第3步的面粉中,揉成面团。
5、揉好的面团包好保鲜膜后放冰箱冷藏室松弛4小时以上(时间不够的话,也至少冷藏1个小时)。
6、取出冷藏好的面团,擀面杖擀成均匀的薄度。
7、把派片铺在派盘上,用擀面杖滚过派盘,将多余的边切断,除去多余的边角。
8、用叉子在派皮底部叉一些孔(以防止烤的时候底部起鼓),然后让派皮松弛10分钟左右。
9、倒入紫薯馅料,8分满。
10、烤箱200度预热。
11、中层烤10min,转170度,继续烤焙直到派馅凝固(约25min左右)。

 

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TIPS:
1、条件允许的话,建议烤好后,可在表面撒一些细椰丝做装饰。

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