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一个旅居欧洲的平凡女子。有一点浪漫、有一点小资、无大志、愤名利、喜自由。过着慵懒闲适的生活、盼着随心所欲的远足、恬淡出行……

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寒意尽散,暖意顿生-----萝卜炖羊肉  

2010-11-07 03:09:11|  分类: 中餐荤素 |  标签: |举报 |字号 订阅

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寒意尽散,暖意顿生-----萝卜炖羊肉 - 幸福--Apple - 幸福--Apple的博客

 

过去民间把萝卜当成看家菜,有“冬吃萝卜夏吃姜,一年不用开药方”之说,而羊肉吃多了会有上火的担心,和萝卜的甘性利水一结合,想必是很健康的。

寒风起,羊肉肥,立冬进补,羊肉是首选。在冬季最容易着凉,多吃羊肉是内热进补,那就上一道最适合冬季进补的萝卜炖羊肉。它能补血益气,温中暖肾,营养丰富,且味道鲜美,可增强食欲。

 

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做法:
1、羊肉剁成小块;白萝卜去皮切块;姜切片。
2、将羊肉块放入开水里,加入适量料酒、八角汆烫几分钟,捞出洗净血水。
3、锅里加少许油,放入生姜、八角、新鲜橙皮、小火炒香。
4、加入沥干水份的羊肉煸炒,喷入少许料酒;加入适量生抽、老抽继续煸炒上色。
5、一次性加入稍稍漫过羊肉的开水,转大火煮开;转小火炖1小时。
6、放入萝卜块,炖至萝卜软烂,入适量盐调味即可。

 

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TIPS:
1、羊肉最好选用绵羊肉,其肉质鲜嫩、膻味少。
2、香料可自由搭配,原则上八角、生姜、葱白、干辣椒、大蒜、必不可少。
3、盐不要过早加入,以免使肉质收缩,不易炖烂。
4、建议焖肉时放入一小撮橙皮,不仅色泽悦目,而且香味四溢,特别是焖煮狗肉、羊肉等腥膻味重的肉制品时,效果尤佳。

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