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一个旅居欧洲的平凡女子。有一点浪漫、有一点小资、无大志、愤名利、喜自由。过着慵懒闲适的生活、盼着随心所欲的远足、恬淡出行……

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烘焙幸福好滋味——奶油果酱蛋糕卷  

2010-05-18 22:15:38|  分类: 西餐烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【晒幸福】烘焙幸福好滋味——奶油果酱蛋糕卷 - 幸福--Apple - 幸福--Apple的博客

一直喜欢烹饪的我,不知从什么时候开始关注烘焙了,从留意网上烘焙高手的博客,到自己动手尝试,那是一个充满好奇和满足的过程。在这过程中,失败也是必然的,但关键是从失败中总结经验,菜鸟要升级是要付出努力的。

烘焙的的压轴戏就是最后放入烤箱里烤制,然后静静地坐在旁边,安然的等待,以温柔、好奇、充满期待的目光注视着烤箱。直到最后一刻,劳动有了回报,手捧一盘自己精雕细琢的艺术品,闻到了心仪已久的香味,看到心爱的人微笑,尝到了自己心里最想要的滋味,那种美妙的感觉在瞬间洒落——烘焙是充满幸福的。

烘焙小点心,让幸福的感觉随香味洋溢......

材料:
黄油60G、牛奶80G、低粉50G、玉米淀粉10G、鸡蛋6个、糖70g、鲜奶油、果酱、糖粉少许(此方子适用于8寸蛋糕模)

做法: (部份进程图省略)
1、把黄油先放入碗中,再放入牛奶加热至65度C,并用手动打蛋器充分拌匀。

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2、低粉+玉米淀粉过筛,加入加热后的牛奶中拌匀。

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3、蛋黄分次加入并拌匀,并用划十字的方法和之字形的方法,搅拌均匀。

4、蛋白分三次加入糖,打成硬性泡沫(做这个蛋糕卷的要求没有戚风高,湿性发泡或者干性发泡都很容易成功)。

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5、蛋白分三次跟面糊拌匀。

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6、烤箱上下火,160度预热,转150度烤20分钟后,再转130度烤30分钟。

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7、鲜奶油分次加入糖,打至7成发。(入冰箱冷藏待用)

8、烤好后的蛋糕马上倒扣在烤架上散热,在蛋糕体还温热的时候,30-40度左右就把蛋糕体翻转过来,在蛋糕体顺着烤网的纹路划上几刀(以利卷起)。

9、在蛋糕体下面铺上一张油纸,再均匀地抹上奶油及果酱,慢慢将蛋糕卷起来,卷好后像糖果一样将两头拧上,最好放冰箱冷藏室10分钟定型。糖份加入少许水,拌匀。装入裱花袋,在蛋糕卷表面挤上条纹。

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10、待糖霜凝固后,然后切成蛋糕卷即可。

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11、装盘1份上桌,明日的早餐有着落啦!

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这款蛋糕是非常经典的,果酱像红宝石一样镶嵌在清香的蛋糕卷中,松软的口感令人久久不能忘怀。亲手烘焙,体会另一番的美味心情。
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相关小组: 烘焙香飘飘
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