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一个旅居欧洲的平凡女子。有一点浪漫、有一点小资、无大志、愤名利、喜自由。过着慵懒闲适的生活、盼着随心所欲的远足、恬淡出行……

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简单就是美味-----甜椒蒜片爆鸡丁  

2010-07-14 04:10:28|  分类: 中餐荤素 |  标签: |举报 |字号 订阅

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从清晨开始,窗外便在下雨,淅淅沥沥的,落了一上午,丝毫没有要停下的意思。午后,雨停了,一个人外出走走,走到海边,看到海平线涌上来不少,不再露出岸边嶙峋的岩石,浅蓝色的海水温柔地轻拍着海岸线,微微的海风熏得心欲醉。

【煮妇时光】甜椒蒜片爆鸡丁 - 幸福--Apple - Apple的幸福天地

西兰花营养分析:
1、西兰花最显著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
2、另外西兰花还有增强机体免疫功能,菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。

甜椒营养分析:
1、甜椒含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂,可抗白内障、心脏病和癌症。
2、越红的甜椒营养越多,所含的维他命C远胜于其他柑橘类水果。

【煮妇时光】甜椒蒜片爆鸡丁 - 幸福--Apple - Apple的幸福天地

做法:
1、将鸡腿肉去骨,切小块;并焯水,过冰水洗净,沥干待用。
2、甜椒洗净,切成圈圈;蒜瓣切成小片。
3、锅烧水,水沸腾后,放入少许油和盐,并倒入西兰花,焯煮2分钟,迅速倒入凉开水内过凉,捞出沥干。
4、西兰花中拌入少许盐、生抽、香油后,装盘。
5、炒锅加适量油烧热,大火爆香蒜片。
6、放入鸡腿肉翻炒,然后加小半碗高汤,焖一焖,再加入甜椒圈炒2分钟。
7、出锅前,入少许盐,鸡粉,生抽即可。

Tips:
1、西兰花品质柔嫩,纤维少,水分多,风味比花椰菜更鲜美。
2、菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就会跑出来,还可有助于去除残留农药。
3、吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收。
4、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在焯西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣。
5、西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用。且烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
6、此菜谱适合清淡食者。喜辣者,可将甜椒换成小辣椒。
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