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一个旅居欧洲的平凡女子。有一点浪漫、有一点小资、无大志、愤名利、喜自由。过着慵懒闲适的生活、盼着随心所欲的远足、恬淡出行……

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西方人的最爱-----迷你甜甜面包圈  

2010-07-15 02:04:25|  分类: 西餐烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【厨房美食】迷你甜甜面包圈 - 幸福--Apple - Apple的幸福天地

 

面包圈,顾名思义,是环状成圈的面包,属于半发酵点心面包。它是一种不用烤箱烤,而用油炸而成的点心,做法超级简单。有兴趣的朋友,不妨试一试哦!

 

材料:(可做8—9个甜甜圈面包)

  材料A:高粉200g,干酵母粉9g,盐2g,糖5g,牛奶130cc

  材料B:高粉53g,奶粉8g,蛋21g,盐2g,砂糖31g,牛奶4cc,奶油30g

  材料C:粉色糖粉少许,清水适量,sprinkles适量

做法:

  1、材料A混合均匀揉成团,并揉至面团光亮不粘手;

  2、面团第一次发酵90分钟;

  3、将除奶油外的材料B搅拌均匀,并加入做法2发酵好的面团中;

  4、做法3的面团中,再加入材料B中的奶油继续揉捏(搅拌);

  5、揉捏至面团拉起来有筋性且光亮的扩展阶段后停止;

  6、将面团取出,用擀面棍擀成约1—1.5cm厚度的面皮,再以保鲜膜包起来静置松弛10—15分钟;

  7、用甜甜圈模型,压出甜甜圈形,面皮上刷少许面粉,用铲刀铲至烤盘上作最后发酵7分钟;

  8、放入约180度左右的热油中,炸至外表呈金黄色,起锅沥干油;

        9、将糖粉兑少量清水调匀成糖浆;

       10、将糖浆均匀涂摸在巳经冷却的甜甜圈的一面,撒上适量sprinkles做装饰;

       11、待糖浆完全凝固后,即可食用。

 

【厨房美食】迷你甜甜面包圈 - 幸福--Apple - Apple的幸福天地

 

TIPS:

  1、面皮压出甜甜圈形后,忌用手拿,用铲刀或刮刀,以防止甜甜圈变形;

  2、油锅温度掌控很重要,油温太热容易使甜甜圈急速焦黑,油温过冷容易使甜甜圈吃油过多。

    3、必须等甜甜圈冷却之后,方可装饰表面。   

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