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一个旅居欧洲的平凡女子。有一点浪漫、有一点小资、无大志、愤名利、喜自由。过着慵懒闲适的生活、盼着随心所欲的远足、恬淡出行……

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舌尖上的舞蹈-----香甜苹果派  

2010-08-13 05:07:33|  分类: 西餐烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【乐在厨房】舌尖上的舞蹈-----香甜苹果派 - 幸福--Apple - 幸福--Apple的博客

 

苹果,酸甜可口,营养丰富,是老幼皆宜的水果之一。它的营养价值和医疗价值都很高,具有有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠止泻、解暑、醒酒等功效。

城市生活节奏十分紧张,职业人群的压力很大,很多人都有不同程度的紧张、忧郁,这时拿起一个苹果闻一闻,不良情绪就会有所缓解,同时还有提神醒脑之功效。更重要的是,常吃苹果还可以美容减肥哦!  

 

【乐在厨房】舌尖上的舞蹈-----香甜苹果派 - 幸福--Apple - 幸福--Apple的博客

 

原料:(8寸派盘)
低筋面粉150克、黄油75克、细砂糖50克、水15ml、鸡蛋一个、糖浸苹果一罐。

 

做法:
1、将低筋面粉倒入大碗中,放入黄油、细砂糖,用手搓成均匀的颗粒。
2、倒入打散的鸡蛋和水,和成面团,放入保鲜袋封好。再将包好的面团,放入冰箱冷藏一小时。
3、冷藏好的面团取出,擀成薄片。
4、把薄片盖在派盘上,用擀面杖滚过派盘,将多余的边切断,并擀开切成细长条。
5、在派盘底部用叉子叉一些孔,以防止烤的时候底部鼓起。
6、将糖浸苹果馅倒入派中,将长条在派上交叉编织成网状,并剪去多余的边角。
7、用手指按压网格与派盘的交界处,使网格与底部的派皮粘合。
8、烤箱预热后,放入烤箱底层,190度,烘焙20分钟。

 

【乐在厨房】舌尖上的舞蹈-----香甜苹果派 - 幸福--Apple - 幸福--Apple的博客

 

TIPS:
1、派入炉前,需要松弛20分钟,以免烤焙回缩。
2、派底必须用叉子叉一些孔,以防止焙烤时底部鼓起。
3、派在刚出炉的时候最为可口,派皮酥松,派馅甜软。放置较长时间后,派皮会吸收馅料的水分变软,口感就不够好了。此时把派放进烤箱重新加热几分钟,可以让派皮恢复酥松的口感。
4、如果时间充足,苹果馅可自制。制作方法是:将苹果削皮,切小丁;锅烧热后放入黄油,使黄油溶化,倒入切好的苹果丁翻炒;倒入细砂糖,继续翻炒,直到苹果丁变软;把玉米淀粉和水调匀倒入锅中,翻炒至馅料变得浓稠即成。做好的派馅冷却后,方可使用。

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