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一个旅居欧洲的平凡女子。有一点浪漫、有一点小资、无大志、愤名利、喜自由。过着慵懒闲适的生活、盼着随心所欲的远足、恬淡出行……

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香喷喷的诱惑-----土豆烧鸭  

2010-08-21 00:09:26|  分类: 中餐荤素 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【乐在厨房】香喷喷的诱惑-----土豆烧鸭 - 幸福--Apple - 幸福--Apple的博客

 

现在这个季节,比较容易上火,为了解燥热,应该吃鸭温补一下。鸭块表皮的油,经过熬煮进入土豆汤汁,使酱汁的味道更加鲜香。

 

鸭的营养价值很高,它蛋白质含量约16-25%,比畜肉含量高得多。而且,鸭肉中的脂肪含量适中,比猪肉低,易于消化。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类,对心肌梗塞等心脏病有保护作用,可抗脚气病、神经炎和多种炎症。与畜肉不同的是鸭肉中钾含量最高,还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。鸭蛋矿物质、维生素A等也高于鸡蛋。

 

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做法:
1、光鸭洗净,斩块;姜切丝。
2、土豆削皮洗净,切成滚刀块。
3、烧锅开水,放入少许姜片,然后放入鸭块焯去血水,然后捞出,用冷水冲洗干净。
4、炒锅上旺火,放入菜油烧至六成热,爆香姜丝。
5、放入鸭块,翻炒至鸭油溢出,入少许豆瓣酱拌匀。
6、将土豆块倒入,翻炒。
7、加入少许料酒及热水,焖至土豆熟软,入盐、生抽调味即可。

 

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TIPS:

1、此菜特点:色泽红亮,口味香醇。

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