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一个旅居欧洲的平凡女子。有一点浪漫、有一点小资、无大志、愤名利、喜自由。过着慵懒闲适的生活、盼着随心所欲的远足、恬淡出行……

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秋季养生很重要-----芋头烧排骨  

2010-09-26 03:44:40|  分类: 中餐荤素 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【乐在厨房】秋季养生很重要-----芋头烧排骨 - 幸福--Apple - 幸福--Apple的博客

 

芋头营养丰富,含有大量的淀粉、矿物质及维生素,其中氟的含量较高,具有保护牙齿的作用;而且它还含有一种天然的多糖类植物胶体,能增进食欲,帮助消化,有止泻的作用;同时又有膳食纤维的功能,能润肠通便,防止便秘;并且可提高机体抗病能力,有助病后康复。

芋头既可做主食,又可做蔬菜,蒸食、炖肉、做汤,各种方式烹饪都很美味。

芋头烧排骨,它做法简单、咸鲜美味、口感滑嫩,非常好吃,不信你就做来尝尝哦。

 

【乐在厨房】秋季养生很重要-----芋头烧排骨 - 幸福--Apple - 幸福--Apple的博客

 

做法:
1、芋头去皮洗净,切成块;蒜切片。
2、将洗净的排骨放入碗,放进郫县豆瓣酱,生油、生抽及五香粉拌匀,腌制30分钟入味。
3、烧热锅,放油,再爆香蒜蓉,将腌好的排骨倒进锅,大火快炒3~4分钟,其间洒入3汤匙水避免粘锅。
4、将芋头倒进锅,翻炒30秒后倒入半碗水,盖上锅盖焖至芋头熟软,此时水分快收干。
5、入少许盐调味,再盛到碟中即可。

 

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TIPS:
1、购买芋头时,要挑选个头端正,无干枯、腐烂,干爽无泥沙的为佳。
2、由于芋头的黏液中含有皂甙,能刺激皮肤发痒,因此生剥芋头皮时需小心。若皮肤发痒,可在火上烤烤,或用生姜擦一下即可缓解。
3、因芋头含淀粉较多,一次摄入50~100克为宜。切忌生食,其中的黏液会刺激咽喉。
4、芋头含有丰富的膳食纤维,约为米饭的四倍,与蔬菜纤维含量相当,以芋头当饭吃,既可增加饱食感,又能减少热量的摄取,达到减肥的目的。
5、芋头经过炖煮后会使汤变浓稠,属于吸物类食材,与肥腻的肉类同烹,可吸收大量脂肪,口感不仅滑糯香口,还因吸收肉汁而味道鲜美。
6、芋头忌与香蕉同食。

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