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一个旅居欧洲的平凡女子。有一点浪漫、有一点小资、无大志、愤名利、喜自由。过着慵懒闲适的生活、盼着随心所欲的远足、恬淡出行……

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儿时的经典零食-----挂霜花生  

2010-10-05 02:52:03|  分类: 中餐荤素 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【乐在厨房】儿时的经典零食-----挂霜花生 - 幸福--Apple - 幸福--Apple的博客

 

挂霜花生,算得上是儿时的一款经典小零食了。在那个物质比较贫乏的年代,只要是带点甜味的食物,对于小孩子来说就是美味。很清楚地记得,它总是被装在一个透明的大玻璃罐里面,就摆在商店的橱窗里。每次从那经过,我都会使劲的咽咽口水……

很多年没有吃过挂霜花生了。当生活慢慢地变好,我也一天天长大之后,它也就如同那儿时的岁月一样,与我渐行渐远了。但是这几天,不知怎么突然就想到它了,馋它了。这让我意识到:它其实一直就安安静静地装在我记忆深处的某个角落里,当某一天,我的味觉似乎就要麻弊的时候,它就这样突然地蹦了出来,才发觉,它依然如当年那样让我魂牵梦绕着……

 

用料:
花生仁150克,白糖50克,水50亳升,淀粉20克

 

做法:
1、将花生仁放入锅内(不需放油),用小火将其炒香,取出晾凉;
2、净锅内倒入水与白糖,待白糖融化后转小火,熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝来;
3、倒入先前炒好的花生仁,一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉,待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅,筛去多余的淀粉,待其冷却变酥脆后即可食用。

 

【乐在厨房】儿时的经典零食-----挂霜花生 - 幸福--Apple - 幸福--Apple的博客
TIPS:
1、炒花生时火不可太大,特别是花生发出“啪啪”裂开的声音后要特别注意火力要小,以免烧;
2、熬糖浆时火力也要掌握好,待糖浆开始变得浓稠后一定要用小火哦;
3、刚出锅的花生吃起来不是很酥脆,不要心急,待完全冷却后就会变得酥脆了哈;
4、如果想要挂的霜再厚一些,可增加白糖及淀粉的用量;
5、也可根据个人的喜好在花生炒好放凉之后,将其搓去红衣。

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相关小组: 小吃小痴
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