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一个旅居欧洲的平凡女子。有一点浪漫、有一点小资、无大志、愤名利、喜自由。过着慵懒闲适的生活、盼着随心所欲的远足、恬淡出行……

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满屋飘香的诱惑-----胡萝卜牛肉饭  

2011-01-02 23:14:43|  分类: 中餐荤素 |  标签: |举报 |字号 订阅

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图、文均为博主原创,严禁转载!

满屋飘香的诱惑-----胡萝卜牛肉饭 - 幸福--Apple - 『幸福--Apple』的生活空间

 

做法:
1、在锅中加入清水,放入牛肉块、白葡萄酒少许。大火烧开后捞出牛肉洗净,并将牛肉切成小块。
2、放入料酒、生抽、生油拌匀,腌10分钟左右。
3、红萝卜洗净,切成滚刀块。
4、锅里放少许油烧热,爆香大蒜。
5、倒入牛肉块,大火炒至变色。
6、放入胡萝卜,用大火翻炒约五分钟。
7、往锅中加入热水,大火烧开,转中火煮大约30分钟。
8、待胡萝卜熟透后,放入咖喱块,轻轻搅拌至完全溶解。
9、倒入椰浆(速溶椰粉+热水调制)搅匀,再次煮滚至粘稠状。
10、盘中放入米饭,将胡萝卜牛肉盛在米饭上,即成。

 
满屋飘香的诱惑-----胡萝卜牛肉饭 - 幸福--Apple - 『幸福--Apple』的生活空间

 

TIPS:
牛肉在制作过程中,也有很多技巧。
1、比如炖牛肉,要使用热水,不要加冷水。因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美。
2、炒牛肉的时候,要顺纹切条,横纹切片;将牛肉用酱油腌过,用淀粉或蛋清拌匀;如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样油将渗入肉中。当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,而且要用大火炒,才可以炒出鲜嫩无比的牛肉。
3、如果做酱牛肉的话,那么必须在酱之前要把肉用开水焯一下,到七分烂时便熄火,锅盖不要掀开。待凉后放在冰箱中一夜,隔天拿出来切片,就可软硬适中又入味了。

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