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一个旅居欧洲的平凡女子。有一点浪漫、有一点小资、无大志、愤名利、喜自由。过着慵懒闲适的生活、盼着随心所欲的远足、恬淡出行……

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意式花样Pizza-----花边香肠熏肉披萨  

2011-11-02 20:42:02|  分类: 西餐烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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意式花样Pizza-----花边香肠熏肉披萨 - 幸福--Apple - 『 幸福--Apple』space

 

Pizza,是一种发源于意大利的食品,在全球颇受欢迎。Pizza的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪、酱汁、馅料和其他配料,并由烤炉烤制而成。芬芳馥郁的熏肉与青红椒,花边包裹的火腿肠,新鲜丰富的馅料,如此浓香满溢的美味Pizza谁不爱吃?

Pizza怎么做?其实Pizza的做法很简单,选料丰富,搭配随意,变化多样,手头有什么材料都可以利用上,没有太多的局限。自己制作比萨,实惠也美味。喜欢吃Pizza的话,一定要亲自动手尝试一下。

 

意式花样Pizza-----花边香肠熏肉披萨 - 幸福--Apple - 『 幸福--Apple』space

 

饼底:高筋面粉150g、白糖10g、牛奶90g、干酵母1.5g、盐2.5g、橄榄油4.5g
配料:马苏里拉奶酪、番茄沙司、青椒、红椒、葱花、熏肉(可直接食用那种)、火腿肠适量

做法:
1、用温牛奶适量(40℃左右为宜),加入酵母和糖,搅拌均匀。
2、加入面粉、橄榄油,用筷子搅拌均匀,再揉成光滑面团,盖上保鲜膜放置温暖处发酵2小时。
3、烟熏肉切片;火腿肠切小段;青椒、红椒均切片;葱切末。
4、发酵结束后,取出面团滚圆静置松驰15分钟。
5、松驰结束后,将面团擀成中间厚,边缘薄的饼皮。
6、用刀沿圆边切条状,条状上裹上火腿肠卷起,然后翻90度呈切面向上,依次摆好。
7、用叉子在面饼上扎满小孔,防止烤制时面团膨胀。
8、在面饼上均匀涂抹一层番茄沙司,然后撒上1/3的马苏里拉奶酪丝。
9、饼皮上继续铺馅料,依次是:熏肉片——葱花——青红椒碎——再撒上1/3马苏里拉奶酪丝。
10、花边上均匀涂刷上一层鸡蛋液。入预热好的180度的烤箱,烤15分钟左右。
11、取出Pizza,铺上最后1/3马苏里拉奶酪丝,再入烤箱烤10分钟即可。

 

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Tips:
1、如果一次做的多,可以盖上保鲜膜后,放入冰箱冷冻保存。吃前,先放在室温中自然解冻,然后再往Pizza上面薄薄的刷一层油,这样烤出来的Pizza和新做的一样好吃,批量制作,节省时间。
2、马苏里拉奶酪,即Mozzarella。马苏里拉奶酪是制作pizza的专用奶酪,不推荐用其他奶酪代替。如果买到的是块状奶酪,需要刨成丝以后再用;超市里也有现成刨丝的马苏里拉奶酪出售。
3、Pizza中的馅料可以根据自己的喜好而改变,你也可以使用你喜欢的其他蔬菜与肉类。但需要注意一个原则,就是先铺肉类,再铺蔬菜,并且每铺一层都撒上一些马苏里拉奶酪。如果是水分比较大的蔬菜,需要先炒一下,控干水分,否则Pizza水分会太大。
4、不同的面粉吸水性不同,在和面的时候,如果遇到面团太干或者太稀的情况,请酌情调整水量,以达到合适的软硬程度。
5、这里为了简便省时,省略了番茄沙司的制作,取而代之的是买来的现成番茄沙司。如果时间充裕的话,可以自制,不光味道更好,而且更有营养。

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