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『 幸福-Apple』'space

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一个旅居欧洲的平凡女子。有一点浪漫、有一点小资、无大志、愤名利、喜自由。过着慵懒闲适的生活、盼着随心所欲的远足、恬淡出行……

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热狗爱上面包-----热狗面包卷  

2011-04-15 19:19:27|  分类: 西餐烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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热狗爱上面包-----热狗面包卷 - 幸福--Apple - 『幸福--Apple』的生活坊

 

一款优质的面包,从最初的准备材料,到新鲜烫手的面包出炉,没有四五个小时下不来。但它是最受欢迎,最好吃的烘焙食品之一。面包能够有无数种变化,不同材料的组合,五花八门的发酵方法,搅拌手法,烘焙方法,均能带来丰富多彩的不同口味。

喜欢做面包的人,大概都抱着同一种心情。看似普通的面粉、水、酵母等原材料,在自己的手里经过搅拌,漫长的发酵,排气整形,二次发酵,入烤箱烘烤等过程,最后神奇的变成松软可口,香气扑鼻的面包,这其中的成就感,没做过面包的人无法体会。而且,自己手工制作的面包,往往比一般超市里批量生产的好吃很多哦。

 

热狗爱上面包-----热狗面包卷 - 幸福--Apple - 『幸福--Apple』的生活坊


材料:
高粉300克、盐5克、酵母5克、牛奶150克、无盐黄油20克、火腿肠1包、蛋2个(其中1个刷面包表面)

做法:
1、温牛奶里加入酵母泡发,除黄油外所有材料放入盆里,揉至具有弹性。
2、15分钟后加入室温软化的黄油,继续揉至面团光滑,用手抻开会有透手薄膜。
3、覆盖保鲜膜,放在温暖湿润处进行基础发酵。
4、当面团发至2.5-3倍大,手指按压不回缩时,再分成小份揉圆,让面团松驰15分钟。
5、把面团擀成长形,卷收成橄榄型,并搓成细长条。
6、把长条绕在香肠上,两边的口要与旁边相邻的面皮粘贴紧密,最好能压在相邻的面皮下面,以防烤的时候爆裂。
7、摆入铺有油纸的烤盘,进行最后发酵至两倍大。
8、表面刷蛋液,撒适量白芝麻。
9、烤箱提前预热180度,上下火中层烤15分钟左右。

 

热狗爱上面包-----热狗面包卷 - 幸福--Apple - 『幸福--Apple』的生活坊

 

TIPS:
1、将面团搓成长条的时候,面团必须得到足够时间的中间醒发,否则容易回缩。如果在搓的时候面团仍旧回缩厉害,不易搓长,可以放置松弛一会儿以后再继续搓长。
2、这类热狗面包卷是最常见、最普通的面包类型,随处可见,也是不少家庭最常食用的面包。

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相关小组: 小吃小痴
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