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一个旅居欧洲的平凡女子。有一点浪漫、有一点小资、无大志、愤名利、喜自由。过着慵懒闲适的生活、盼着随心所欲的远足、恬淡出行……

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简单的生活,不简单的幸福-----香葱肉松面包卷  

2011-04-30 19:47:39|  分类: 西餐烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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简单的生活,不简单的幸福-----香葱肉松面包卷 - 幸福--Apple - 『幸福--Apple』的生活坊

 

肉松味道鲜美,是老少皆宜的食品。金黄的肉松,营养丰富,酥脆鲜香,油而不腻,是佐餐的上好选择。肉松吃法很多,可以直接吃、拌米饭、拌粥、做西点、拌凉菜等。这款肉松面包卷非常受欢迎,它可以作为早餐,也可当作零嘴或是下午茶来享用。

它,没有花样蛋糕的华丽,只是朴实的面包,却裹着甜蜜的滋味。就似在简单的生活中,体味不简单的幸福。

 

简单的生活,不简单的幸福-----香葱肉松面包卷 - 幸福--Apple - 『幸福--Apple』的生活坊


原料:(汤种料)
85克鲜奶、高粉15克

面包胚:
高粉170克、中筋面粉80克、干酵母5克、盐3克、细砂糖25克、奶粉20克、全蛋50克、牛奶或水58克、黄油35克

表面装饰:
全蛋液、白芝麻、葱花、肉松、沙拉酱适量

制作方法:
1、85克鲜奶和15克高粉搅拌均匀,放入微波炉高火加热30秒,取出稍加搅拌,再放入微波炉,高火加热20秒,取出搅拌,直至加热搅拌出现波痕。然后放置成室温,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏24小时再使用。如果着急,也可冷藏半小时后使用。
2、除黄油外,所有面包胚的材料与汤种料(第1步)混合,用面包机揉至面团光滑后,放入室温软化的黄油,揉至面团光滑且柔软有弹性。
3、面团和好后,盖上保鲜膜,放置温暖湿润处进行基础发酵,发酵至面团2.5倍大。
4、用手按压排气,滚圆后,用擀面杖擀成烤盘大小的长方形。放置温暖湿润处继续2次发酵,直到面片体积膨胀至2倍大。
5、表面刷蛋液,用叉子叉一些小孔(防止面团在烘烤时鼓起),撒上葱花、白芝麻。
6、烤箱提前预热170度,上下火。
7、把烤盘放入烤箱中层,烤15分钟左右至表面金黄。
8、取出,倒扣在烤架上,背面用刀潜潜地割些刀口以于卷起。
9、抹上沙拉酱,撒上肉松,晾晾至微温后用锡纸包住卷起来,两头拧成麻花状定型。
10、拆开锡纸,切成小段,两端抹上沙拉酱,蘸上肉松即成。

 

简单的生活,不简单的幸福-----香葱肉松面包卷 - 幸福--Apple - 『幸福--Apple』的生活坊

简单的生活,不简单的幸福-----香葱肉松面包卷 - 幸福--Apple - 『幸福--Apple』的生活坊

 

TIPS:
1、个别肉松很干,涂好后等一会,等肉松吸收了沙拉酱里的水分后,食用口感更好。但也别等太久,因为肉松太湿不好吃。
2、做好的肉松面包卷,不要放冰箱冷藏,否则面包口感会变硬。而且,沙拉酱容易变质,最好在一天之内食用完毕哦。

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