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一个旅居欧洲的平凡女子。有一点浪漫、有一点小资、无大志、愤名利、喜自由。过着慵懒闲适的生活、盼着随心所欲的远足、恬淡出行……

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【图说法国】巴黎浪漫行之十五:美食(Foods)  

2011-09-18 21:00:30|  分类: 法国游记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【法 · 印象】巴黎浪漫行之十五:美食(Foods) - 幸福--Apple - 『 幸福--Apple』space

 

法国,可能是唯一能和中国齐名的美食之国。法国菜以选材精细、制作考究闻名,松露、蜗牛、鹅肝酱是法国名菜,配以香醇的葡萄酒,确实是令人陶醉的美味,当然价格也非常昂贵。巴黎的顶级餐厅世界闻名,富豪名流在那里一掷千金,还要遵守餐厅订下的种种规矩。但普通巴黎人更留恋无拘无束的露天咖啡馆、街角实惠又地道的小餐馆,更热爱一天也离不开的牛角面包、黑咖啡,也许这些更能代表巴黎的美食性格。

 

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法国特产的火腿、灌肠,烤猪排等,品种繁多。

 

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时装、香水、美食,是法国形象的三大象征。在这个浪漫而艺术的国度,饮食早已不仅仅是生存的必需,它更是一种生活的哲学、生活的艺术,是创造的源泉。如果说这个世界上还有哪个国家的人会像中国那样对美食倾注全部身心并乐此不疲,那就是法国人。

 

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注重味道和情调,是法国美食与中国美食的另一个共通之处。餐台旁相互寒暄的礼仪,用餐时的优雅风度,以及享用美食的心情也是这场味蕾派对必不可少的环节。

 

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只有经过亲身感受,您才能真正理解和欣赏法国美食这一宽泛的主题。然而,在到达法国之前,您应该知道,美食在这里被定义为一种与咀嚼紧紧相连的快乐,一种餐桌上的艺术。

 

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这家餐厅的招牌菜是青口,50多种口味供选择!前菜、主菜及甜品。

 

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法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料,加上厨师个人的独特的调理,完成独一无二的艺术佳肴极品,无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上,都是无与伦比的境界,而在食物的品质服务水准用餐气氛上,更要求精致化。

 

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一直对这种甜点很有好感,Macaron是法国巴黎著名的甜点,它是用杏仁粉,糖和蛋白调制而成。关于macaron的起源有几种说法,据说这种表层酥脆内里松软的小饼干,最早起源于中世纪的意大利,后来因为海上贸易的繁荣,传到了法国。也有说它是在十六世纪时由玛利王后从意大利引进法国,取名为“少女的酥胸”,用来形容它吹弹可破美丽的外表和令人沉醉的口感,并很快在法国风靡了起来。

 

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完美的Macaron就像艺术品,表面与两饼间的接缝需完美无瑕。灯光照射下,光滑的表面泛著光泽,饼身下缘还有因烘烤而出现的美妙蕾丝裙边。

 

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一口咬下,薄如蛋壳般的酥软口感,内层是软绵的糖心,美好滋味在口中化开,缓慢温柔的释放,层次极其丰富,让人迷醉。

 

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法国人的饮食艺术品味极高,法国的名菜也多不胜数,其中以鹅肝酱、海鲜、蜗牛、乳酪芝士等最为人熟悉。法国的餐厅食肆种类多样,等级繁多,丰俭由人,有富丽堂皇的传统法式餐厅,富有地方色彩的餐馆,以及露天咖啡茶座和各式茶室等,选择之多,堪称美食天堂。通常餐厅会于门外放置餐牌供顾客参考,而所列示价钱已包括15%的服务费。大部份的餐厅都会提供套餐或散餐供顾客选择。套餐通常包括前菜、主菜及甜品,散餐则可让顾客按自己喜好,选择食物种类,而散餐的价钱亦较套餐昂贵。

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