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一个旅居欧洲的平凡女子。有一点浪漫、有一点小资、无大志、愤名利、喜自由。过着慵懒闲适的生活、盼着随心所欲的远足、恬淡出行……

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滋补养颜又养生-----红烧鸭块  

2011-09-27 20:00:38|  分类: 中餐荤素 |  标签: |举报 |字号 订阅

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滋补又养生-----红烧鸭块 - 幸福--Apple - 『 幸福--Apple』space

 

鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀,脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

红烧鸭块,是一道很普通的家常菜,色泽诱人,入口鲜香。红烧,是家常烧鸭的常见做法,特别是在炎炎夏日,诱人的颜色、独特的鲜香,往往能轻易勾起人的食欲,令人欲罢不能。

 

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原料:
鸭、料酒、盐、老抽、姜、青椒、干辣椒

做法:
1、鸭肉洗净斩块;青椒切丝;姜切丝;干辣椒少许。
2、锅中放入适量的水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,捞出用温水冲洗干净。
3、起油锅,爆香姜丝和干辣椒;倒入鸭肉,转大火将其煸炒至出油。
4、下料酒、老抽,炒匀上色。
5、加入温水没过鸭肉,大火煮开后改中火焖煮40分钟至汤汁浓稠。
6、下青椒丝,炒至断生后,入盐调味即可。

 

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Tips:
1、鸭肉营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。
2、焯烫鸭块时要冷水下锅,以免会有腥味;焖煮过程中,水要一次性加足,中途如需加水,请添加热水。

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