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一个旅居欧洲的平凡女子。有一点浪漫、有一点小资、无大志、愤名利、喜自由。过着慵懒闲适的生活、盼着随心所欲的远足、恬淡出行……

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零厨艺玩转Pizza-----萨拉米香肠三文鱼披萨  

2011-10-21 19:16:48|  分类: 西餐烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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零厨艺玩转Pizza-----萨拉米香肠三文鱼披萨 - 幸福--Apple - 『 幸福--Apple』space

 

比萨(Pizza)是一种发源于意大利的食品,在全球颇受欢迎。比萨的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱,奶酪和其他配料,并由烤炉烤制而成。这种食品已经超越语言与文化的壁障,成为全球通行的名吃,受到各国消费者的喜爱。

刚出炉的披萨扑出浓郁香味,咬下去有些烫口,红红的香肠带来了热烈阳光的味道,鹅黄色的奶酪绵软柔滑,拉出缕缕意式风情。外层香脆、内层松软,口感醇厚!新鲜饼皮、上等芝士、顶级披萨酱料配合山珍鲜蘑,营养披萨挑逗你的味蕾。

 
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饼底:高筋面粉120g、低筋面粉30g、牛奶90g、干酵母1/2小勺、橄榄油1大勺。
配料:马苏里拉奶酪、番茄沙司、蘑菇、青椒、红椒、葱花、Salami香肠、烟熏三文鱼适量。

做法:
1、用温牛奶适量(40℃左右为宜),加入酵母适量,搅拌均匀。
2、加入面粉、橄榄油,用筷子搅拌至絮状,用手揉成面团,盖上保鲜膜放置温暖处发酵2小时。
3、蘑菇切片;青椒、红椒切小块;葱切末。
4、取出面团滚圆静置15分钟,将面团擀成中间厚,边缘薄的饼皮。
5、将面片放入Pizza盘,用叉子在面饼上扎满小孔,防止烤制时面团膨胀。
6、先在面饼上均匀涂抹一层蕃茄沙司,撒上马苏里拉奶酪丝。
7、然后放入Salami香肠、烟熏三文鱼、葱花,再撒上马苏里拉奶酪丝。
8、最后放上蘑菇片、青椒、红椒,表面撒上马苏里拉奶酪丝。
9、放入提前预热180度的烤箱,中层上下火,烤25分钟左右至表面金黄即可。

 

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Tips:
1、如果一次做的多,可以盖上保鲜膜后,放入冰箱冷冻保存。吃前,先放在室温中自然解冻,然后再往Pizza上面薄薄的刷一层油,这样烤出来的Pizza和新做的一样好吃。批量制作,节省时间。
2、马苏里拉奶酪,即 Mozzarella。马苏里拉芝士是制作Pizza的专用芝士,不推荐用其他芝士代替。如果买到的是块状芝士,需要刨成丝以后再用;但是超市里也有现成刨丝的马苏里拉出售。
3、Pizza中的馅料可以根据自己的喜好而改变,你也可以使用你喜欢的其他蔬菜与肉类。但需要注意一个原则,就是先铺肉类,再铺蔬菜,并且每铺一层都撒上一些马苏里拉芝士。如果是水分比较大的蔬菜,需要先炒一下,控干水分,否则Pizza水分太大,影响口感。
4、不同的面粉吸水性不同,在和面的时候,如果遇到面团太干或者太稀的情况,请酌情调整水量,以达到合适的软硬程度。
5、Salami香肠,是欧洲尤其是南欧民众喜爱食用的一种腌制肉肠。肉一般是单一种肉类,不经过任何烹饪、只经过发酵和风干程序。传统上,欧洲很多国家的民众都爱制作这种风干肠,尤以意大利为甚。Salami,在意大利语里就是指盐腌制的肉。而意大利腌肉有很多种,但是在历史上,Salami这个词慢慢的就专指那种肉肠---用加了香料和盐的肉灌肠,然后经过发酵,得到风味独特的肉肠。

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