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一个旅居欧洲的平凡女子。有一点浪漫、有一点小资、无大志、愤名利、喜自由。过着慵懒闲适的生活、盼着随心所欲的远足、恬淡出行……

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清新鲜美的海鲜小菜-----西兰花炒带子  

2012-01-28 20:11:16|  分类: 中餐荤素 |  标签: |举报 |字号 订阅

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清新鲜美的海鲜小菜-----西兰花炒带子 - 幸福--Apple - 『 幸福--Apple』space

 

带子,也称鲜贝。其干制品即为江瑶柱,北方称干贝。带子的营养价值极高,是名贵海产品之一。其肉质爽嫩、营养丰富、滋味鲜美,吃法多样,蒸、炒、油泡皆宜,都可以让你体味到带子色、香、味的出众魅力。

 

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西兰花,最显著的是具有防癌抗癌的功效,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。另外,菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。

 

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原料:
新鲜带子、西兰花、蒜、盐、生粉、植物油、料酒

做法:
1、将蒜洗净,剁成细末;西兰花摘小朵,浸泡20分钟。
2、带子洗净,切成片状;入料酒、淀粉抓匀,几滴植物油拌入,腌渍15分钟。
3、锅中清水烧沸,入少许盐、几滴色拉油,下西兰花焯烫30秒,捞出沥干。
4、炒锅烧热入油,大火爆香蒜沫,下带子翻炒20秒。
5、下西兰花炒匀,盐调味,快速兜匀后离火。

 

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Tips:
1、带子的营养非常丰富,高蛋白、低脂肪,又易消化,是晚餐的最佳食品。
2、西兰花的焯水时间不宜过长,以免丧失和破坏其营养成分;而且焯水时加入少许盐和色拉油,菜会更翠绿。
3、挑选带子最重要的一点是新鲜,只有新鲜的带子味道才鲜美。
4、新鲜带子的外表有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好。
5、烹制带子时,要注意时间不宜过长,否则容易变韧。
6、贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要放味精,也不宜多放盐,以免鲜味流失。

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