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一个旅居欧洲的平凡女子。有一点浪漫、有一点小资、无大志、愤名利、喜自由。过着慵懒闲适的生活、盼着随心所欲的远足、恬淡出行……

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港式茶餐厅的经典糖水-----椰汁芒果西米露  

2012-11-29 21:34:33|  分类: 中餐荤素 |  标签: |举报 |字号 订阅

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港式经典糖水-----椰汁芒果西米露 - 幸福--Apple - 『 幸福--Apple』space

 

西米,是做糖水必不可少的主角之一。它叫米,却不是米,它是由棕榈科植物提取制成的,主要成分是淀粉。这种干燥、多淀粉质的小粒煮熟后,变得晶莹剔透,口感Q滑。它有温中健脾、消化不良、补肺化痰的功效;而且,还能使皮肤恢复天然润泽的功能。所以,西米很受人们,尤其是女士的喜爱。无论街边的大排档,还是星级酒店的餐厅,甜品糖水的菜单上总少不了它的身影。

 

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椰浆,含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等,能够有效地补充人体的营养成分,提高机体的抗病能力;经常饮用,能益人气力,补充细胞内液,扩充血容量,滋润皮肤,具有驻颜美容作用。芒果,富含蛋白质、粗纤维,所含有的维生素A成分特别高,是所有水果中少见的,具有益胃、解渴、利尿的功用。常食芒果,有利於防治心血管疾病,有益於视力,能润泽皮肤,是女士们的美容佳果。

 

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西米露,一年四季,男女老少均适宜。春夏可冰镇,秋冬则可温热,享用。冬季气候干燥,可以适当的多喝些糖水滋润一下,这款糖水口感丰富,白净滑糯,营养颇丰。冬日的午后,晒着懒懒的太阳,翻着喜欢的书报,触手可及的是一杯暖暖的热饮……这样的安静,偶尔拥有一次,也很幸福!

 

港式经典糖水-----椰汁芒果西米露 - 幸福--Apple - 『 幸福--Apple』space

 

材料:
大粒西米、椰浆、炼奶(或冰糖)、芒果

做法:
1、锅中注入适量清水,大火煮开,倒入西米,边倒边搅拌。
2、开始的时候,水会有些浑浊,不去理会,继续搅动。
3、煮上5分钟,然后捞出过凉水。
4、锅里加水烧开,改中火,再倒入过凉后的西米,边煮边搅动。
5、煮上5分钟,然后捞出过凉水。
6、锅里加水烧开,改小火,再倒入过凉后的西米,边煮边搅动。
7、如此反复操作三次,煮至西米还带有一点白心时,关火;加盖,焖3分钟。
8、最后,捞出过凉水,再沥干水份,这样晶莹剔透的西米就煮好了。
9、汤锅中倒入椰浆,中火煮至温热,下炼奶调味,关火。
10、西米盛装入碗中,淋入椰浆,加入切好的新鲜芒果块,即可。

 

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Tips:
1、煮大粒西米,超级需要耐心哦。且需要守在锅边,边煮边搅拌,否则西米易成“稀饭”。
2、如果实在没耐性,可选择小西米,这样会缩减煮制时间。
3、西米,含有淀粉,所以煮西米的水一定要多一些,并且在煮的过程中,要不断地搅拌,以防粘底。如果水少了,在煮的过程中可以加热水。
4、西米,千万不要清洗,因为这玩意儿遇水则散,手指一捏,即化为粉状,切记切记!
5、大西米较难煮不说,且需要很长时间,但是一次性煮太多,也没法保存。如果有煮好的西米需保存,建议将西米倒入保鲜盒中,加入多量的纯净矿泉水,加盖放置冰箱保鲜层。但是,最好两天内食用完。即使这样能保存1-2天,但是西米会吸收大量的水份,口感始终没刚煮的Q滑筋道。不嫌麻烦者或者家里人口多,最好吃一次煮一次。
6、上好西米的标准:色泽白净,表面光滑圆润,质硬而不碎,煮熟之后不糊,透明度好,嚼之有韧性。
7、视个人喜好,可添加各种你喜爱的水果。比如:芋头、草霉、芒果、菠萝、木瓜、西瓜、火龙果、紫薯等等。

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