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西餐中的经典开胃菜-----芦笋培根卷   

2012-12-11 20:54:57|  分类: 西餐烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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西餐中的经典开胃菜-----芦笋培根卷 - 幸福--Apple - 『 幸福--Apple』space

 

芦笋,有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。在西方国家,芦笋被誉为“十大名菜之一”,是一种高档而名贵的蔬菜。以其嫩茎供食用,质地鲜嫩,风味鲜美,柔嫩可口,可炒、煮、炖、烤、凉拌等等。它低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素,各种营养物质含量最为丰富。

芦笋(Asparagus)培根(Bacon)卷,可谓是任何一家西餐厅上镜率最高的菜肴。芦笋的清爽,很好地化解了培根略显油腻的口感,不仅色泽素雅,而且营养具佳,四季皆宜。菜品时尚精致又高雅,热烈中透着清新,脆嫩中夹着爽滑,这种简单的搭配,就把美味表现得淋漓尽致!

 

西餐中的经典开胃菜-----芦笋培根卷 - 幸福--Apple - 『 幸福--Apple』space

 

材料:
新鲜芦笋、半肥瘦培根片、现磨黑胡椒粉、色拉油和盐(焯水用)

做法:
1、新鲜嫩芦笋洗净,沥干水份。
2、锅中清水烧沸,入少许盐、几滴色拉油,下芦笋焯烫30秒,捞出凉开水冰镇。
3、取一片培根平铺,放上沥干水份的芦笋,然后卷起来,接头部分用牙签固定。   
4、平底锅加热,放入培根卷,中火,煎至培根两面呈微金黄。
5、取出装盘,撒上少许现磨黑胡椒粉提香,即可。

 

西餐中的经典开胃菜-----芦笋培根卷 - 幸福--Apple - 『 幸福--Apple』space

 

Tips:
1、芦笋,含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质元素等,营养物质不但全面、搭配得当,而且含量比较高,是其他一些蔬菜和水果无法比拟的,建议常食!
2、如果芦笋很长,则要切段,长度保持略超出培根卷宽度,即可。
3、芦笋,要看嫩还是老,基本上不用怎么去皮。如果芦笋比较老的话,削掉根部的绿皮纤维就行了,顶部完全不用削;芦笋虽好,但不宜生吃,也不宜存放1周以上,而且应低温避光保存。
4、培根,即指西方国家的腊肉。是将猪肉经烟熏加工而成,一般加工成薄片,可煎、炒或烤,味道极好。
5、因培根本身巳含油脂和咸味,所以既不用放油,也不用放盐。重口味者,请酌情调整。
6、这道菜肴的制作很简单,没有任何技术含量,也勿须投放其它调料。如果调味品过多,反而会影响芦笋的自然清香。

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