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一个旅居欧洲的平凡女子。有一点浪漫、有一点小资、无大志、愤名利、喜自由。过着慵懒闲适的生活、盼着随心所欲的远足、恬淡出行……

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元宵团圆,好运连连-----脆底煎饺  

2012-02-07 19:32:23|  分类: 中餐荤素 |  标签: |举报 |字号 订阅

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元宵团圆,好运连连-----脆底煎饺 - 幸福--Apple - 『 幸福--Apple』space

 

饺子,是深受中国人民喜爱的传统特色食品,是北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。它早已不仅仅是一种美食,但当你跟朋友提到中华美食的代表时,又无一不会提到它。它的每一个制作材料部分,无一不蕴涵着中华民族文化,基本上是每家春节必备的美食,以及表达着人们对美好生活的向往与诉求。

锅贴,也叫煎饺,是一种煎烙的馅类小食品,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬。锅贴的形状各地不同,一般是饺子形状。

 

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原料:
面粉、猪肉末、盐、料酒、胡椒粉、葱姜汁、姜末、香油、生抽、清水  
做法:
1、面粉加温开水和成面团,揉匀揉透后搓条摘成坯子,擀成圆形饺皮(尽量薄一些)。
2、肉末放盆内,加盐、料酒、胡椒粉、葱姜汁、香油,顺着一个方向搅打起劲。
3、分次添加少许清水,搅打起胶。
4、饺子皮中包入馅料,将两边的饺皮沾点清水,粘合捏紧,捏拢成形。
5、平底不粘锅倒入少量油(只要能在锅底均匀铺开就行),开火。
6、把饺子整齐的放进锅里,中火煎一两分钟。
7、煎至听到有滋滋声,饺子底部开始泛金黄色时。
8、加水至饺子的1/3位置,盖上盖子,中火焖约5分钟。
9、待水烧干,饺子底部发脆,即可起锅装盘。

 

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Tips:
1、如果想让饺子的底部形成金黄香脆的脆膜,可以选择添加淀粉水,淀粉与水的比例约为1:10。
2、最好用不沾平底锅,能小则小,省油,且易操作。
3、吃的时候最好配上醋,可以解腻。

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