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一个旅居欧洲的平凡女子。有一点浪漫、有一点小资、无大志、愤名利、喜自由。过着慵懒闲适的生活、盼着随心所欲的远足、恬淡出行……

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两人世界的快捷简餐-----日式照烧鸡腿饭  

2012-04-30 18:43:32|  分类: 中餐荤素 |  标签: |举报 |字号 订阅

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两人世界的快捷简餐-----日式照烧鸡腿饭 - 幸福--Apple - 『 幸福--Apple』space

 

照烧,是日本的烹饪方法。指烧烤时在肉的外层涂以酱油、日本米酒和糖,使肉类色泽鲜亮,味道香美。这里选用的是新鲜鸡腿肉,因为鸡的腿部经常运动,肉质比鸡胸肉更为细嫩。如果担心摄入过多的脂肪,可将鸡腿做熟后,去掉鸡皮再食用。去掉鸡皮的鸡腿肉属于高蛋白低脂肪的食品,对身体颇有益处。

鸡腿肉蛋白质的含量比例较高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的鸡腿食疗作用。中医学认为:鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

 

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翠绿的西兰花,生来一副惹人喜爱的模样,再配上清雅的名字,爱好者肯定不在少数。被誉为“蔬菜皇冠”的它,是一种高价值的天然食材,不仅抗癌效果一流,口味也相当超群,无论凉拌、热炒还是做汤,它萦绕在清香中的好味道都可以被发挥得淋漓尽致,让挑剔的胃口为之折服。

一道懒人懒食,煮一锅饭,捣腾几个鸡腿,扔进去一点青菜,搞定!鸡腿铺盘,酱汁拌饭,荤素搭配,十分美味,吃得心满意足!

 

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原料:鸡腿、西兰花、胡萝卜、蒜
鸡腿腌料:生抽、五香粉
照烧酱汁:生抽、老抽、蜂蜜、料酒

做法:
1、鸡腿剔骨,用厨房剪刀剪断内筋,然后用刀背将鸡肉拍打松弛。
2、用叉子或者牙签在鸡皮上戳些小孔,加入腌料,搓揉均匀后,腌制30分钟。
3、西兰花摘小朵,用淡盐水浸泡30分钟;胡萝卜切片,煮熟。
4、烧沸中入少许盐、几滴色拉油,下西兰花焯烫30秒,过冷开水,捞出沥干。
5、锅内放适量的油,待油热,爆香蒜沫,皮朝下放入鸡腿,中小火煎到微黄。
6、翻面再煎另一面,煎至微黄后,剔除残杂,倒去多余的油份。
7、倒入照烧酱汁,转小火煮2分钟至酱汁浓稠,关火。
8、盛米饭,摆入切好的鸡腿、西兰花、胡萝卜,浇入照烧汁即可。

 

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Tips:
1、鸡腿筋一定要切断,以防煎制的过程中卷曲,影响美观。
2、在鸡皮上戳小孔,一方面可以让鸡肉腌制时更入味,另一方面在煎制时可以防止鸡皮回缩。
3、煎鸡腿肉时,要不断的用铲子挤压,使之充分受热且快速熟透。
4、西兰花的焯水时间不宜过长,而且焯水时加入少许盐和色拉油,菜会更翠绿。
5、西兰花,具有防癌抗癌的功效;而且还有增强机体免疫功能,菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。
6、酱汁的调配比较灵活,没有白葡萄酒的可以用红葡萄酒来代替。
7、如没有蜂蜜,则可用冰糖代替。量不可太多,有一丝甜味即可。

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