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一个旅居欧洲的平凡女子。有一点浪漫、有一点小资、无大志、愤名利、喜自由。过着慵懒闲适的生活、盼着随心所欲的远足、恬淡出行……

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轻松维持健康肤色-----泡椒炒鸡肝  

2012-04-09 20:40:15|  分类: 中餐荤素 |  标签: |举报 |字号 订阅

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轻松维持健康肤色-----泡椒炒鸡肝 - 幸福--Apple - 『 幸福--Apple』space

 

鸡肝,为雉科动物家鸡的肝脏,鸡杂之一。呈大小双叶,叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红,质细嫩,宜卤、炸。鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素,其丰富的营养和特殊功效,使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。

肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C、铁和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化、防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。适量进食动物肝脏,可使皮肤红润,益于皮肤健康生长。

 

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原料:
鸡肝、泡椒、姜、色拉油、盐、生抽、大葱、淀粉、料酒、干辣椒、花椒油

做法:   
1、鸡肝去筋和膜,用盐和生粉揉搓一下后,清水冲洗干净。
2、用冷水浸泡2-3小时,并在中间换两次水,以溶解肝中的有毒物质。
3、鸡肝切成片状;泡椒切段;姜切丝;葱切段;干辣椒剪成段。
4、鸡肝中加入料酒、湿淀粉抓匀,腌制5分钟。
5、锅置火上,烧热放油,炒香姜丝和干辣椒。
6、倒入鸡肝,炒2~3分钟至变色。
7、倒入泡椒,与锅内食材一同拌炒30秒。
8、下大葱,迅速炒拌均匀,盐、花椒油调味,即成。

 

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Tips:
1、清洗鸡肝的方法:去掉鸡肝的筋和膜,先用盐和生粉揉搓一下,再用清水冲洗干净;鸡肝质地较嫩,搓洗时不能用力过度。
2、鸡肝下锅后要快速爆炒,炒至变色便可起锅,否则容易炒老,口感和风味会变差。   
3、泡椒的咸味较重,放盐要适量,否则成菜容易过咸。   
4、大葱能增加菜肴的香味,下锅后不可久炒,否则易失去脆嫩的口感,以炒至断生为宜。
5、贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。因为鸡肝具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。

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