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一个旅居欧洲的平凡女子。有一点浪漫、有一点小资、无大志、愤名利、喜自由。过着慵懒闲适的生活、盼着随心所欲的远足、恬淡出行……

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香草之王的诱惑-----迷迭香煎羊肋排  

2012-05-07 22:03:42|  分类: 西餐烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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香草之王的诱惑-----迷迭香煎羊肋排 - 幸福--Apple - 『 幸福--Apple』space

 

迷迭香是香草中的矫矫者,叶带有茶香,味辛辣、微苦。少量干叶或新鲜叶片用于食物调料,特别适用于羊、鸭、鸡、香肠、海味等料理中。迷迭香有种特别清甜带松木香的气味,香味浓郁,不仅可以用在西餐料理中,还可以用来泡茶或制作精油。

迷迭香功用多多,它拥有能令人头脑清醒的香味,能增强脑部的功能,可改善头痛,增运记忆力,对需要大量记忆的学生不妨多饮用迷迭香茶;对伤风、腹胀、肥胖等亦很有功效;改善语言、视觉、听力方面的障碍,增强注意力,治疗风湿痛,强化肝脏功能,降低血糖,有助于动脉硬化的治疗,助麻痹的四肢恢复活力;而且,具有较强的收敛作用,调理油腻不洁的肌肤,促进血液循环,刺激毛发再生。

 

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爱尔兰的气候温暖湿润,几乎终年生长的辽阔草地使得当地的牛羊能在户外丰饶的草场被自由放牧。因此牛羊的肉质极佳,鲜嫩多汁,又无颤味,也就不足为奇了。Lamb lion chops,即小羔羊肋排。佐以香味浓郁的迷迭香,从下锅的那一刻起,满屋弥漫的香气,让人欲罢不能!

 

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材料:
新鲜迷迭香、羊肋排、现磨胡椒粉、黄油、橄榄油

做法:
1、整条迷迭香,清洗干净,晾干水份。
2、羊肋排洗净,沥干水份,用厨房纸巾擦干水份。
3、撒上现磨胡椒粉,倒入几滴橄榄油,腌制10分钟。
4、平底锅烧热入黄油,待黄油溶化后,放入迷迭香煎至香味溢出。
5、在迷迭香上,整齐摆上腌过的羊肋排,两面各煎2分钟,即可。

 

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Tips:
1、迷迭香,可消除胃气胀、增强记忆力、提神醒脑、减轻头痛症状、改善脱发的现象。但是,孕妇不宜食用。
2、吃羊肉时,要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、豆腐、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
3、肉类腌制时,不建议添加食盐。因为盐容易使肉质老韧,如有需要,装盘后撒上少许 Table Salt 即可。
4、一定要用新鲜羊肋排,出众的口感始终是冰冻品代替不了的。同时,最好选用新鲜的迷迭香来制作,如果实在买不到,也可以用干燥品来代替。
5、煎制时间,仅供参考,煎至你喜欢的软熟程度即可。

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