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一个旅居欧洲的平凡女子。有一点浪漫、有一点小资、无大志、愤名利、喜自由。过着慵懒闲适的生活、盼着随心所欲的远足、恬淡出行……

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治疗贫血症的最佳食谱-----菠菜猪肝汤  

2012-07-30 22:09:30|  分类: 中餐荤素 |  标签: |举报 |字号 订阅

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治疗缺铁性贫血的最佳食谱-----菠菜猪肝汤 - 幸福--Apple - 『 幸福--Apple』space

 

猪肝:猪肝是最理想的补血佳品之一。其营养含量是猪肉的十多倍。食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。

菠菜:含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、而β胡萝卜素能防治夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。

 

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菠菜猪肝汤,是一道很常见的家常汤饮,以猪肝、菠菜为主料。此汤生血养血、润燥滑肠、鲜香清淡、肝嫩菜绿,营养非常丰富,大家不妨经常做来喝喝。肝本身具有补肝养血、明目的作用,菠菜有补血作用,所以猪肝与菠菜相配,营养价值更高。幼儿食用,可以预防贫血、夜盲症,同时还可以促进人体的新陈代谢,有利生长发育。

 

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原料:
新鲜猪肝、葱、姜、盐、干花椒粒、菠菜、料酒

做法:
1、猪肝洗净去筋,切条状,入温水中浸泡3小时,期间最好换1-2次水。
2、锅内加水,放入姜片、葱段、干花椒粒、料酒,下猪肝煮滚。
3、焯去血沫,捞出温水冲净。
4、洗净锅,再烧开另一锅清水,放入猪肝,煮滚后转小火,煮约10分钟。
5、捞出稍晾凉,切片装盘;菠菜叶,洗净沥干水份,入沸水中焯烫5秒,过凉水。
6、锅中清水烧开,下猪肝片煮5分钟。
7、加入菠菜,搅匀,入盐调味即可。

 

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Tips:
1、猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
2、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;
3、烹调猪肝,不要一唯的求嫩。烹制时间不能太短,必须使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。这样才能将寄生虫、病菌和虫卵杀死,以保证食用安全。
4、猪肝的腥膻味较重,应先放入沸水中汆烫去异味,再下锅烹煮成汤。   
5、菠菜富含铁,有较好的生血止血作用;猪肝能补肝养血。两者同用,共具养血补虚之效,对各种贫血症有较强的滋补食疗作用。

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