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补血的最佳养生食谱-----菠菜猪肝粥  

2012-08-22 22:21:32|  分类: 中餐荤素 |  标签: |举报 |字号 订阅

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补血的最佳养生食谱-----菠菜猪肝粥 - 幸福--Apple - 『 幸福--Apple』space

 

猪肝:猪肝是最理想的补血佳品之一。其营养含量是猪肉的十多倍。食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。

菠菜:含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、而β胡萝卜素能防治夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。

菠菜猪肝粥,是一道很常见的养生粥,以猪肝、菠菜为主料。此汤生血养血、营养丰富、补血补铁,特别适合血气不足的的人。肝本身具有补肝、明目的作用,菠菜有较好的生血止血作用,两者同用,营养价值更高,共具养血补虚之效,对各种贫血症有较强的滋补食疗作用。幼儿食用,可以预防贫血、夜盲症,同时还可以促进人体的新陈代谢,有利生长发育。

 

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原料:
新鲜猪肝、姜、盐、料酒、菠菜、麻油

做法:
1、猪肝洗净去筋,切条状,入清水中浸泡3小时,期间最好换1--2次水。
2、猪肝切成薄片,用少许料酒、淀粉抓匀;姜切丝。
3、菠菜叶择洗净,入含盐的沸水中略烫,去掉涩味,捞出切碎。
4、大米淘洗净,浸泡30分钟,入锅中加水适量,煮至米粒软烂。
5、下猪肝片、姜丝,搅匀;煮滚,转中火2分钟至猪肝熟透。
6、下菠菜,加盐、麻油调味,即可。

 

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Tips:
1、猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
2、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡,让血水渗出。
3、烹调猪肝,不要一唯的求嫩。烹制时间不能太短,必须使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。这样才能将寄生虫、病菌和虫卵杀死,以保证食用安全。
4、由于猪肝久煮易变老,入粥中烹煮时间不宜过长。

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