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一个旅居欧洲的平凡女子。有一点浪漫、有一点小资、无大志、愤名利、喜自由。过着慵懒闲适的生活、盼着随心所欲的远足、恬淡出行……

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怎样去除异味?-----凉拌麻辣羊心  

2012-08-07 18:44:10|  分类: 中餐荤素 |  标签: |举报 |字号 订阅

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怎样去除异味?-----凉拌麻辣羊心 - 幸福--Apple - 『 幸福--Apple』space

 

羊心,为山羊或绵羊的心脏。新鲜的羊心,心肌为红或淡红色,脂肪为乳白色或微带红色,心肌结实而有弹性,无异味。据中医记载:羊心,味甘、性温、归心经;富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素,可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛等症,同时还有补心益血的作用。

羊心是一种高蛋白、低脂肪的美味食品。其表面光滑,有外膜包裹,富有弹性,可以炖汤、炒食,也适合凉拌,可做成多种特色菜肴。花椒气味芳香,可去除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲。而且,有研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用。

 

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一定要经常给学习很累的孩子们吃些像心肝这样含铁量多的食物,不但对视力有好处,还能补血并预防因挑食常引起的口腔溃疡。心肝,最常用的做法就是凉拌,但是好多人不会煮心肝。煮制不得法,吃到嘴里总有股颤味。其实,煮好的心肝是透着特有的香味,那么怎样才能去除心肝的异味?下面会有详细介绍!

 

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原料:
新鲜羊心、蒜、葱、姜、老干妈辣椒酱、生抽、盐、花椒油、干花椒粒、料酒、香菜

做法:
1、将新鲜羊心剖开,各心室划开,冲洗去淤血。
2、将处理好的羊心放入盆中,用凉水浸泡3小时,期间最好换1--2次水。
3、锅内加入清水,下葱段、料酒、花椒粒和羊心,大火煮滚,再续煮5分钟;焯去血沫,捞出温水冲净。
4、洗净锅,准备另一锅清水,放入姜片、羊心、干花椒粒,煮滚后转小火,煮约40分钟。
5、捞出稍晾凉,切片装入大盆中。
6、放入蒜末、老干妈辣椒酱、生抽、盐、花椒油,拌匀。
7、装盘后,撒上葱花、香菜,即可。

 

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Tips:
1、羊心,具有保护心脏,保护心肌细胞,预防或是缓解心悸、心率失常等功效。
2、尤其适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
3、花椒能去除各种肉类的腥膻臭气,最好不要省略。

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