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一个旅居欧洲的平凡女子。有一点浪漫、有一点小资、无大志、愤名利、喜自由。过着慵懒闲适的生活、盼着随心所欲的远足、恬淡出行……

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鲜香软绵好滋味-----腐竹烧鸡翅   

2012-09-03 17:14:17|  分类: 中餐荤素 |  标签: |举报 |字号 订阅

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鲜香软绵好滋味-----腐竹烧鸡翅 - 幸福--Apple - 『 幸福--Apple』space

 

腐竹,是中国人很喜爱的一种传统食品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。它色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。据中医介绍,腐竹味甘、性平,具有清热润肺、止咳消痰的功效。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,别有风味。

腐竹烧鸡翅,是一道口感浑厚、滋味香浓的家常菜。鸡翅毫豪不吝啬地献出了自己的鲜香油脂,腐竹饱吸了鲜美的汤汁,变得绵软有味、饱满而圆润。

 

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材料:
鸡全翅、腐竹、姜、植物油、老抽、料酒、盐

做法:
1、腐竹用清水浸泡40分钟左右,待其变软后,沥干切段状。
2、鸡全翅斩成三段,中翅两面各斜切两刀;姜切片。
3、将鸡翅与姜片入清水中,煮沸后撇除表层浮沫,捞出温水冲净。
4、锅置火上放油,烧至八成热,放入鸡翅,大火翻炒至两面金黄。
5、入老抽,炒至上色均匀后,烹入料酒。
6、倒入热水(盖过鸡翅的表面),大火烧开后加盖,改小火焖40分钟。
7、放入腐竹,改中火,焖煮15分钟至汤汁浓稠,盐调味即成。

 

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Tips:
1、腐竹须用凉水泡发,这样可使腐竹整洁美观。如用热水浸泡,则腐竹易碎。
2、焖煮时,一定要注入热水。因为热水可以使肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。

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