注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

『 幸福-Apple』'space

图文均属原创,禁止任何形式的转载或摘编!All rights reserved!

 
 
 

日志

 
 
关于我

一个旅居欧洲的平凡女子。有一点浪漫、有一点小资、无大志、愤名利、喜自由。过着慵懒闲适的生活、盼着随心所欲的远足、恬淡出行……

网易考拉推荐

丝滑般神奇的果酱-----大黄李子酱(Rhubarb & Plum Jam)  

2012-10-11 20:08:25|  分类: 西餐烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
丝滑般神奇的果酱-----大黄李子酱(Rhubarb  Plum Jam) - 幸福--Apple - 『 幸福--Apple』space

 

市面上的果酱品种很多,但许多人分辨不清哪种好哪种差,总担心果酱中会添加了这样或那样的色素、添加剂、防腐剂等等。因此很多人便选择自己动手制作果酱,反正现在的水果品种很多,价格也不贵。自制的果酱,健康卫生更有保证,不必担心含有致癌物。同时,用新鲜水果做的果酱味道好,可以用来涂面包,或佐酸奶,或烤蛋糕,味道浓淡、量多量少,完全可以随喜好调整。如果用一只漂亮的玻璃瓶,装入自制的果酱送人,又是一份独特的礼品。

在制作果酱的过程中,水果中的果胶被改良活化了,不但比普通的粗纤维吸水性更强,还不会像粗纤维一样有伤害食道或胃肠道的危险。果酱中被活化后的果胶,预防癌症的能力更强。

市面上各种果酱随处可得,为什么还要自己制作呢?主要是因为自制果酱不含色素和人工添加物,而且每一口都能品尝到果肉本身的天然果香,这种丰润饱满的口感绝对是市场果酱无法比拟的。

继续做大黄果酱,这次加入了李子,这种李子是Ideal for cooking(适用烹煮),国外很容易买到。其饱满圆润,玲珑剔透,形态美艳,口味甘甜,新鲜又多汁,用它做果酱再合适不过了。果酱细腻、酸甜,营养极为丰富,老少皆宜。其所含丰富的钾能消除疲劳,锌能增强记忆力。婴幼儿吃果酱可补充钙、磷,预防佝偻病,还能增加血色素,对缺钙性贫血有辅助疗效。

花一点时间,做几罐新鲜又健康的果酱,远离食品安全问题,收获成就感!

 

丝滑般神奇的果酱-----大黄李子酱(Rhubarb  Plum Jam) - 幸福--Apple - 『 幸福--Apple』space

 

材料:
新鲜李子(Ideal for cooking)500克、细砂糖180克、大黄茎500克、柠檬汁几滴

做法:
1、新鲜李子洗净,去皮去核,切丁;大黄茎去外皮(也可不削皮),切小块。
2、锅中倒入大黄块,挤入几滴柠檬汁,煮2分钟。
3、下李子丁,转中火,边煮边搅拌,煮10分钟至大黄的纤维完全消失。
4、撇去浮沫,转小火,煮至李子软烂,果酱呈浓稠状,表面出现光泽,加入细砂糖。
5、边煮边搅拌,煮沸至糖熔化,关火。
6、做好的大黄李子酱,放至完全冷却后,装瓶密封,冰箱冷藏存放。

 

丝滑般神奇的果酱-----大黄李子酱(Rhubarb  Plum Jam) - 幸福--Apple - 『 幸福--Apple』space

丝滑般神奇的果酱-----大黄李子酱(Rhubarb  Plum Jam) - 幸福--Apple - 『 幸福--Apple』space

 

Tips:
1、制作的果酱,食用方法多种多样。比如:涂面包、做馅料、冰淇淋装饰、酸奶调味等。
2、视个人口味,李子也可用其它水果代替;糖应该在煮熟后再加,才能准确把握量度。而且,糖是很好的防腐剂,糖的用量适中,相对来说果酱的保质期就会长一些。
3、关于材料的份量,完全可以随意调整。喜酸者,增加大黄的份量,减少糖的份量;喜甜者,增加李子的份量,增加糖的份量。
4、铝锅或铁制的沙司盘等容器都不要用来煮大黄,因为该种蔬菜中的酸会使锅和大黄本身变黑。所以,必须使用不锈钢的锅来煮制,并用木勺边煮边搅拌,切记切记!!
5、自制果酱时,一次不要做太多。由于不含任何防腐剂,在冰箱冷藏仅能保存两周左右。与市售果酱能保存一年两年相比,自制果酱胜在新鲜、健康和美味。

  评论这张
 
相关小组: 家常菜小铺粤菜新煮意
阅读(1833)| 评论(7)
推荐

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017