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一个旅居欧洲的平凡女子。有一点浪漫、有一点小资、无大志、愤名利、喜自由。过着慵懒闲适的生活、盼着随心所欲的远足、恬淡出行……

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难以忘怀的那份美好-----酥肉炖线粉   

2013-01-09 20:34:38|  分类: 中餐荤素 |  标签: |举报 |字号 订阅

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难以忘怀的那份美好-----酥肉炖线粉 - 幸福--Apple - 『 幸福--Apple』space

 

酥肉,是一道四川风味小吃。逢年过节时,乡下农村的长辈们必做的美食,就是把猪肉用作料腌渍好后,再用面糊裹好,下油锅炸制而成。虽是油炸食品,热量高,但经过腌渍油炸过的五花肉块,香味厚醇有嚼头。用它来炖菜,滋味简直是美妙绝伦,那味道至今难以忘怀。

 

难以忘怀的那份美好-----酥肉炖线粉 - 幸福--Apple - 『 幸福--Apple』space

 

线粉,四川农村的叫法,即指红薯粉。炸好的酥肉,加上线粉细火慢炖,就成了酥肉炖线粉,最朴实的小菜却是最难忘的味道。经过炖煮后的酥肉,汤色洁白、浓郁鲜美,热气腾腾的一大锅,寒冷的冬天喝上一口,全身都暖洋洋,很过瘾。饱吸了汤汁的酥皮,口感厚实润泽,就连五花肉也变得肥而不腻。肉香与蛋香交相辉映,真正的唇齿留香,此汤才是精华所在!

 

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材料:
酥肉块、红薯粉、葱花、盐、鸡粉、干花椒几粒

做法:
1、汤锅中,加入清水,下酥肉块,大火烧开。
2、下干花椒粒,加盖,转小火,炖煮30分钟。
3、下泡软的红薯粉,继续慢炖约25分钟,至酥肉软烂,汤汁浓稠。
4、盐、鸡粉调味;出锅后,撒上葱花,即可。

 

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Tips:
1、根据个人喜好,也可以放入你喜欢的蔬菜。
2、酥肉最好冷水下锅烹煮。如果水滚后再下酥肉,则酥皮会碎烂。

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