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一个旅居欧洲的平凡女子。有一点浪漫、有一点小资、无大志、愤名利、喜自由。过着慵懒闲适的生活、盼着随心所欲的远足、恬淡出行……

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隆重推荐给茄子控-----酸辣茄丁   

2013-11-13 20:29:53|  分类: 中餐荤素 |  标签: |举报 |字号 订阅

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隆重推荐给茄子控-----酸辣茄丁 - 幸福-Apple - 『 幸福-Apple』space

 

茄子,是餐桌上比较常见的蔬菜。它的种类有很多,比较常见的有细长的、滚圆的、椭圆的,颜色有白色、紫色。现在任何季节都可以吃到,家里也总是习惯储备几个,既可以单独成菜,又可以与其他食材搭配,随时都能变身成为餐桌上的美味。吃茄子最好不要去皮,在茄子等茄属植物中,还含有一种名为“龙葵碱”的物质,该物质具有抗癌功效。但我个人认为,清蒸或者红烧最好不去皮,清炒的话最好去皮,快手小炒时间短,这样入味比较快,不过具体视个人喜好而定。

茄子的做法有好多,可炒、烧、蒸、煮等等。这款酸辣茄丁,是一道极其普通的家常菜,既有辣椒的辛辣,又有番茄的微酸,香辣又软糯,超级下饭。这道菜的点精之笔在于,加入一个西红柿,起到增鲜提味的作用,是菜品美味可口的秘决之一!记住,一点点就足够了。让成菜外观华丽度提升的同时,口感也绝对堪称完美!

 

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原料:
茄子、西红柿、红辣椒、盐、生抽、植物油

做法:
1、茄子去皮后,切块状;红辣椒切圈状;西红柿切小块。
2、炒锅烧热下油,油量比平时略微多一些,入茄子,两面略煎。
3、加入西红柿,炒出汁水渗出;加入生抽,少许清水。
4、大火,反复翻炒,至茄子变软入味。
5、汤汁快干时,加入红辣椒,翻炒至断生,盐调味,即成。

 

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Tips:
1、茄子去皮或者切块后,就要赶紧炒制,否则会由白变褐,这是氧化作用的结果。可将切好的茄子立刻浸入清水中,炒时现捞下锅,这样可以防止茄子因氧化而变黑。
2、做这道菜,用圆茄比长茄会更好;西红柿则要选择又大又红,汁水多的那种熟透的。
3、不喜欢酸辣味,可以省略辣椒,改放白糖,则是酸甜味,具体视个人喜好来随意调整。

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