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防癌抗癌的保健蔬菜-----培根炒 Brussel Sprouts   

2013-03-22 04:21:28|  分类: 中餐荤素 |  标签: |举报 |字号 订阅

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防癌抗癌的保健蔬菜-----培根炒 Brussel Sprouts - 幸福--Apple - 『 幸福--Apple』space

 

Brussel Sprouts,中文译作“孢子甘蓝”。它外表似Mini包心菜,呈圆球状,直径为2.5-4厘米,颜色葱绿,外形靓丽可爱。在西方国家,孢子甘蓝在各大超市和百姓们餐桌上出现的频率非常之高。在我的想象中,它是似包菜那样生长的,一株苗只会结一颗,只不过个头小一些。可实际上,它长啥模样呢?见下图。

 

防癌抗癌的保健蔬菜-----培根炒 Brussel Sprouts - 幸福--Apple - 『 幸福--Apple』space

 

孢子甘蓝,十字花科芸薹属甘蓝种二年生草本植物,为甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种,以鲜嫩的小叶球为食用部位,味道微苦,是十九世纪、二十世纪以来欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一。孢子甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高,居甘蓝类蔬菜之首,维生素C和微量元素硒的含量也较高,是一种保健类蔬菜。其食用方法很多,可清炒、凉拌、做汤料、火锅配菜、泡菜、腌渍等,水煮过的抱子甘蓝在西餐中常做配菜。可如果烹调不当,它所含的防癌物质会在烹煮中流失,同时释放出苦涩的气味,影响味觉。如何正确烹煮孢子甘蓝,让其既保持营养又美味呢?

培根炒孢子甘蓝,是一道营养丰富的保健养生小菜。主料为孢子甘蓝、培根,两者同炒可以说是超完美的组合。孢子甘蓝的清爽翠绿,可以中和培根略显油腻的口感,成品色泽素雅、清脆爽口、鲜美柔嫩、风味独特,非常美味。值得一提的是,养生小菜都不需要太多的调料,原汁原味的同时,不仅能保全食物中的营养元素,更有利于健康,还能让家人享受来自于大自然的清新味道。

 

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材料:
孢子甘蓝、蒜蓉、植物油、盐、培根
 
做法:
1、孢子甘蓝冲洗干净,切掉尾部把柄,撕掉表面的老叶。
2、沥干水份,对切成两半;培根片,切小块。
3、一锅清水烧开,入少许盐,几滴色拉油,下孢子甘蓝焯烫2分钟,捞出过凉水。
4、另起锅入少许油烧热,爆香蒜蓉,下培根碎,炒至微焦。
5、下孢子甘蓝,煸炒2分钟;盐调味,即可。

 

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Tips:
1、孢子甘蓝,味甘、性凉,有补肾壮骨、健胃通络、防癌抗癌之功效。可用于治疗久病体虚、食欲不振、胃部疾患等症。
2、最好选用大小一致的孢子甘蓝,否则烹煮容易受热不匀。
3、焯菜几乎都有这个规则:开水中放盐、油,下蔬菜;焯烫后捞出,过冷水。这样可以保持蔬菜清脆的口感,而且还能保持其翠绿的色泽。但要注意,焯水的时间不宜过长。
4、如果孢子甘蓝很新鲜,表层叶子不发黄的话,可以不用处理,只需清洗一下就成了。
5、培根,即西方国家烟熏过的五花肉片。是将五花肉涂抹香料及海盐再经自然风干制成,它油脂分布均匀,滑而不腻,咸度适中,风味十足。
6、因培根本身巳含油脂、咸味,故放油、盐均要适量。

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