注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

『 幸福-Apple』'space

图文均属原创,禁止任何形式的转载或摘编!All rights reserved!

 
 
 

日志

 
 
关于我

一个旅居欧洲的平凡女子。有一点浪漫、有一点小资、无大志、愤名利、喜自由。过着慵懒闲适的生活、盼着随心所欲的远足、恬淡出行……

网易考拉推荐

阳春四月第一鲜-----韭菜鸡蛋盒子   

2013-04-28 23:00:23|  分类: 中餐荤素 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
阳春四月第一鲜-----韭菜鸡蛋盒子 - 幸福--Apple - 『 幸福--Apple』space

 

阳春四月,正是吃韭菜的最佳时节,人们争相尝鲜。春天的韭菜似翡翠,根如白玉,脆嫩鲜美,此时的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,因而有“春食则香,夏食则臭”之说。韭菜中含有对人体健康十分有益的植物性芳香挥发油、碳化物、纤维素等成分,具有促进食欲的作用,对老人、孩子、孕妇来说,多吃韭菜十分有益于健康。

盒子是北方很家常的一种面食,尤其以韭菜鸡蛋馅盒子最受欢迎。一般选春季头刀韭菜做馅料,味道最佳,相信是很多人的心头好。韭菜鸡蛋盒子的面皮要薄,馅料要多,吃起来才带劲。刚出锅的面皮焦黄、外脆里软、香味四溢,一块又一块,吃到撑肚,让人欲罢不能啊。怎样才能调制出鲜香翠绿的韭菜馅呢?其实这个很简单,因为韭菜本身具有浓郁的香味,不用放太多调料,加一些虾皮提鲜,调料使用盐和香油就足够了,这样才能品尝到韭菜那特有的清香味道。

 

阳春四月第一鲜-----韭菜鸡蛋盒子 - 幸福--Apple - 『 幸福--Apple』space

 

原料:
面粉200克、开水60克、冷水60克、韭菜、鸡蛋、虾皮、盐、香油  

做法:
1、一半面粉用开水和,一半面粉用冷水和,然后两个面团放在一起。
2、看看面团的柔韧度,如果比较粘手,就加些干面粉;如果容易拉裂,就加点温水。
3、用手揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒放30分钟。
4、韭菜摘洗干净,控干水分后,切碎;虾皮用清水冲洗一下。
5、炒锅里倒油烧热,倒入打散的鸡蛋液,摊平然后快速炒散。
6、捣成碎粒状,关火放晾后,加入韭菜、虾皮,加香油拌匀。
7、再调入适量盐,拌匀,即成韭菜鸡蛋馅。
8、取出面团,用手揉成圆条状,再分割成一个个小面剂子。
9、撒些干面粉在面板上,用擀面棍将小面团擀成中心厚、边缘薄的圆面皮。
10、取适量馅料放在面皮上,将面皮对折,边缘对齐捏紧成半圆形,捏出花边。
11、平底锅里倒少许油,中小火,放入做好的韭菜盒子。
12、盖上锅盖,一面煎至金黄翻面,煎至两面金黄,即可出锅。

 

阳春四月第一鲜-----韭菜鸡蛋盒子 - 幸福--Apple - 『 幸福--Apple』space

 

Tips:
1、关于韭菜盒子的面皮:有用发面的,也有用烫面的。但个人建议,最好选择一半烫面一半冷水和面。因为烫面虽然柔软、易熟,但是延展性不好,包时和烙时都容易开裂,所以一半的冷水面,可以增加延展性。这样的面皮才松软好吃,而且煎烙过程中,面皮和馅料基本都是熟的,也不需太长的时间,煎至两面微黄就可以了。
2、煎韭菜盒子时,一定要盖上锅盖,开小火,这样能使水蒸汽在锅内循环,韭菜盒子表皮不会干涩,烙出来的盒子外皮酥脆。
3、调馅很关键,一定要先放油。油封住韭菜面,能锁住韭菜的水份,最后放盐,这样才不会出水。

  评论这张
 
阅读(45189)| 评论(32)
推荐

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017