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一个旅居欧洲的平凡女子。有一点浪漫、有一点小资、无大志、愤名利、喜自由。过着慵懒闲适的生活、盼着随心所欲的远足、恬淡出行……

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家常烤肉秘密大公开-----秘制烤肉  

2013-10-23 19:40:35|  分类: 西餐烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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家常烤肉秘密大公开-----秘制烤肉 - 幸福?Apple - 『 幸福?Apple』space

 

这款烤肉的调料不简单,但味道出奇的好,口感也相对软嫩,伴有一丝丝甜味,我相信很多人都会爱上它,且成为家中永久的保留菜式。上好的烤肉应该以肥瘦均衡的五花肉为上佳,色泽鲜明、滑嫩不塞牙。烤肉的最大好处就是,除了腌渍时候的等待时间,基本上不费功夫。适合炭烤BBQ,或烤箱烘烤,无明火、无油烟,干净快捷、时尚健康,最适合懒人了。

夹一块入口,肥肉浓郁的香味、瘦肉的质感及鲜美的肉汁,肥而不腻,真正的唇齿留香!当然,用全瘦肉也可以,少了油腻,多了一份实感。别忘了,还可以用同样的手法炮制BBQ排骨或鸡翼哦!

 

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原料:
A.五花肉、B.蜂蜜、水淀粉、西红柿粉、盐洋葱粉、大蒜粉、红曲粉

做法:
1、五花肉洗净去皮,用厨房纸巾擦干水分。
2、加入B调料,用手充分拌匀,覆盖保鲜膜入冰箱腌渍1天。
3、腌制途中,注意要翻面2-3次,以便入味均匀。
4、腌渍好的肉块摆放在烤架上,下铺锡纸。
5、入预热好的烤箱220度,中层,上下火,烤约25-30分钟。
6、烤制过程中,取出2-3次,把腌料汁均匀刷在肉表面。
7、然后重新放回烤箱,记得中间要翻面。
8、取出肉块放在案板上,自然冷却5分钟,切片即可。

 

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Tips:
1、五花肉腌渍的时间越长越入味,如果时间来不及,也至少要腌渍3个小时,否则腌料的味道不能渗进肉里。如果时间充足的话,可以入冰箱腌渍过夜,效果更好。
2、若没有烤箱的话,也可以用平底锅来煎制,煎至两面熟透即可。
3、红曲粉是经过科学方法天然发酵而成,是一种卫生、无毒的天然食用色素。红曲粉一般用于配制酒、烤肉、腐乳、烤鸡鸭、鸡蛋上色,以及其他食品的上色等。
4、每家的烤箱品牌和功率不同,以及肉块的大小厚薄不同,请酌情调整烘烤时间,此方子仅供参考!

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