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吃货们最受欢迎的午茶点心-----葡萄干玛芬(Sultana Muffins)   

2014-11-13 05:33:33|  分类: 西餐烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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吃货们最受欢迎的午茶点心-----葡萄干玛芬(Sultana Muffins) - 幸福-Apple - 『 幸福-Apple』space

 

传统法是玛芬最开始出现时便流行的做法,直到现在,它仍然在很多地区流行。用传统法来制作玛芬时,只需要使用植物油就可以。当然了,也可以使用黄油,但是需要把黄油融化成像植物油一样的液态。传统法的基本流程是:将所有湿性材料(油、牛奶、鸡蛋等)混合均匀,同时将干性材料(面粉、盐、泡打粉、糖等)在另一容器里混合均匀,然后把两种混合物混合搅拌均匀,立即入模烘焙即可。

 

吃货们最受欢迎的午茶点心-----葡萄干玛芬(Sultana Muffins) - 幸福-Apple - 『 幸福-Apple』space

 

这款小蛋糕在使用传统法制作中,最需要注意的地方在于:当干湿两种混合物没有混合在一起的时候,它们可以各自保存较长时间。但一旦混合,切不可过多搅拌,只需要拌匀至干性材料全部湿润,就必须马上烘焙,否则会影响玛芬的膨发。可以坦诚地说,它绝对属于最基础的烘焙入门西点之一,现在俨然成了大众最受欢迎的午茶小点心了!

 

吃货们最受欢迎的午茶点心-----葡萄干玛芬(Sultana Muffins) - 幸福-Apple - 『 幸福-Apple』space

 

材料:
低筋面粉100克、糖30克、泡打粉6克、盐1.25克、鸡蛋20克、牛奶80克、无味植物油30克、蔓越莓干40克

做法:
1、把面粉、泡打粉、盐、糖和蔓越莓干,充分混合均匀。
2、在盆中先倒入牛奶,再倒入无味植物油。
3、加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀。
4、倒入第1步的混合物,搅拌至干性材料全部湿润即可。
5、此时面糊看上去粗糙且多块,但也不要再继续搅拌了。
6、立即装入纸杯,七分满,快速送入预热好的烤箱。
7、200度,上下火,中层,烘烤约15分钟左右至表面微黄。

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