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一个旅居欧洲的平凡女子。有一点浪漫、有一点小资、无大志、愤名利、喜自由。过着慵懒闲适的生活、盼着随心所欲的远足、恬淡出行……

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简约不简单不失营养的快手小菜-----培根炒蚕豆   

2014-11-19 20:50:24|  分类: 中餐荤素 |  标签: |举报 |字号 订阅

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蚕豆,四川老家叫“胡豆”,豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。维生素C可以延缓动脉硬化,豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。因其蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可预防心血管疾病,若你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。


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当天去逛超市,对LG说:这月只剩100欧的生活费了,还得撑几天才到发工资。他大吃一惊,说接下来的两周由他来当CFO?OK,成交,钱包易主了!在超市看到这新鲜带壳的蚕豆,立马拣了点装袋,某人立显CFO的姿态,嫌我装多了,硬给我拿出几根来!手头没钱,我只得干瞪眼!!回去把壳一剥,五十粒都不到,咋吃?原本的主角,这下变配角了。拿给他看,人家说:“我哪知道这玩意里面是这东西,还这么小粒?我这辈子都没见过,更没吃过”。哎哟,连小麦、玉米在地里是啥样都不知,这些最基本的农作物是咋长的,他还糊涂着呢,咋管好家里的饮食开销呀?当家不到半天,还是乖乖交权吧!

又到了新鲜蚕豆上市的季节,其貌不扬的豆荚包裹着一颗颗娇嫩翠绿的豆子,价格实惠且味道又好。新鲜蚕豆的食用方法很多,既可以炒菜、凉拌、油炸、或煮汤,味道均佳。这次做了培根炒蚕豆,顺手放了点其它杂蔬进去,不需要任何重口味的调料,所有食材就是图个“鲜”,连盐都可省略,还原美食最本质的味道。成菜清香可口、翠绿清香,软嫩鲜美,一大碗立马消灭干净,太赞了!


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原料:
新鲜蚕豆、培根、甜椒、葱、植物油
做法:
1、新鲜蚕豆荚剥去外壳,用清水冲洗干净。
2、葱切成寸段;培根切碎沫;甜椒切粒。
3、炒锅倒入油,烧至7分热,倒入培根,炒至变色。
4、下蚕豆,大火爆炒3分钟,烹入少许温水,焖至豆皮颜色变深且起皱。
5、下甜椒,翻炒断生后收汁;撒入葱段兜匀,熄火装盘。


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Tips:
1、买新鲜蚕豆时,一定要剥开豆荚看一下,选择筋是绿色的,这种蚕豆新鲜软糯、皮薄肉嫩。如果筋的颜色变黑,说明蚕豆不新鲜了,皮厚肉硬,口感不好。
2、蚕豆一定要煮熟了再吃,新鲜的比较嫩的要煮5-8分钟,老的话再多煮一会。
3、若你购买的蚕豆较老,建议剥掉豆荚后,再去一层皮,这样的豆瓣很容易炒熟;若较嫩的话,则可省略后一步,连皮一起炒也很好吃,但需要把顶部的一字眉去掉。
4、培根,即西方国家的烟熏腊肉。因有咸味,故成菜可省略盐,重口味者酌情添加。
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