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一个旅居欧洲的平凡女子。有一点浪漫、有一点小资、无大志、愤名利、喜自由。过着慵懒闲适的生活、盼着随心所欲的远足、恬淡出行……

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菠菜最营养最健康的吃法-----翡翠菠菜蒸鸡蛋   

2014-04-23 21:18:03|  分类: 中餐荤素 |  标签: |举报 |字号 订阅

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菠菜最营养最健康的吃法-----翡翠菠菜蒸鸡蛋 - 幸福-Apple - 『 幸福-Apple』space

 

传统意义上的溜、烧、炒、爆、煎、炸,虽然好吃,但不仅做起来麻烦,油脂含量也高,给人带来发胖烦恼的同时,而且还会招来油烟,让做饭和清理厨房的人也大为苦恼。有什么方法能让人吃起来美味可口,又清爽低脂,操作方法简便,而且完全不会产生油烟呢?这样理想的烹调方法当然有,就是蒸菜。据现有测定数据表明,蒸菜几乎是最能保留营养成分的烹调方法。

很多人喜欢把菠菜直接炒着吃,其实这是不正确的食用方法。因为菠菜的草酸含量最高,草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙,草酸钙不但不能被人体吸收利用,而且还妨碍人体对钙的吸收。因此,烹饪菠菜时,最好用开水焯一下,这样大部分的草酸可以释出,再捞出,或凉拌、或炒,就可在一定程度上減少草酸的破坏作用了。

食用菠菜的好处多多,其含有丰富的维生素,能够促进新陈代谢,还可以降血糖。这道菜品简单之及,完全没有技术含量,不仅小家碧玉,还可登大雅之堂,不适为宴客菜首选之一!

 

菠菜最营养最健康的吃法-----翡翠菠菜蒸鸡蛋 - 幸福-Apple - 『 幸福-Apple』space


原料:
鸡蛋、菠菜、盐、水淀粉、蒜、生抽、醋、橄榄油

做法:
1、把菠菜叶清洗干净,沥干水份;蒜瓣压成泥。
2、锅中放水烧沸,撒少许盐,入菠菜叶焯烫10秒。
3、捞出过凉水,然后攥干水份,切碎末。
4、鸡蛋敲入碗中,入少许盐,用筷子顺一个方向打散。
5、把菠菜碎末放入蛋液中,搅拌均匀。
6、加入水淀粉(淀粉兑清水),充分拌匀。
7、准备一容器,铺上保鲜膜,把菠菜蛋液倒入。
8、放入蒸锅中,大火,隔水蒸约10-12分钟,关火。
9、生抽、醋、蒜泥和橄榄油,调匀成酱汁。
10、取出切块装盘,浇上或者蘸着酱汁,即可上桌享用。

 

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Tips:
1、水淀粉的加入,有利于凝固成块;容器铺有保鲜膜,有利于脱模。
2、要注意的是,正在服用钙片,最好少吃或不吃菠菜。因为菠菜含有食物纤维,能解毒通窍,因此有一定的滑肠作用。另外,小儿在腹泻时也最好不要吃菠菜。
3、菠菜所含的草酸对泌尿道结石,胃结石患者来说也是大忌,有可能加重病情,千万记得留意。
4、关于酱汁,可以按个人喜好和口味来调制。蒜泥、生抽、醋和橄榄油,是我家最基本的凉拌菜调味料。

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