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一个旅居欧洲的平凡女子。有一点浪漫、有一点小资、无大志、愤名利、喜自由。过着慵懒闲适的生活、盼着随心所欲的远足、恬淡出行……

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【图说西班牙】——Barcelona 之 博盖利亚集市(Mercat de La Boqueria)下   

2014-06-23 01:41:53|  分类: 西班牙游 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【图说西班牙】——Barcelona 之 博盖利亚集市(Mercat de La Boqueria)下 - 幸福-Apple - 『 幸福-Apple』space

 

这座号称欧洲规模最大、人气指数最高的博盖利亚集市,俨然已经成为兰布拉大街一道与众不同的风景线,不仅是当地人的菜篮子,更是吸引着无数来自世界各地的游客和老饕们,这里不仅可以大饱眼福,更能尽情品尝各种地道的美味。而且,还有机会遇到热爱美食的同道中人,想来也不失为一件充满生活情趣的乐事。

 

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这个集市,可以说是我目前见过的最惊艳的一个,也是最干净整洁的一个,不仅规模大,而且种类多。那些琳琅满目的水果、蔬菜、肉制品、海产品等等,带着色彩斑斓的光芒,无比新鲜地陈列在各自区域的货架上,这么艳丽、丰富、精美、浪漫……所有的词汇都不足以形容它带给我的丰富感受。千万别忘了!到此旅游,一定要去看看,否则后悔莫及。

 

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一走进市场,就是诱人的闻名全球的火腿商店。火腿,是西班牙的一项著名特产,而最为有名是伊比利亚火腿(Jamon Iberico),据说原料是在阳光灿烂的伊比利亚农场上自由放养的纯种小黑猪(Cerdo ibérico),以橡树果和迷迭香等香草为食,为保证肉质鲜嫩,长到两岁时就进行宰杀腌制。而腌制的过程也颇为考究,要首先经过高级海盐腌制12天,再在树林中悬挂3-6个月,最后放入地窖中陈化至少24个月。这样算下来,每一支火腿都是经过腌制,并经过至少2-3年的风干才能摆上货架。完美地将脂肪渗入到肌肉之中,使肉色泽鲜亮,口感充满弹性。

 

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除了火腿,还有一些其它腌制品。火腿视品质的不同,价格也自然不同,丰俭由人,游客大可买点来尝尝,因为在当地人的饮食习惯里,这些都是餐餐必备的不可缺的一道前菜。吃火腿最传统的方法是直接从火腿上切下来,放到盘子里。然后,直接用手从盘子里拿起火腿片,放入嘴里。在享用西班牙火腿的这一刻,不用忍受西餐礼仪的约束,因为是不用刀叉的!

 

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无论在大街小巷的哪个角落,都可以看到出售传统小吃的Tapas店。而且几乎每家Tapas小店,都可以享受到这种火腿。店门口最醒目的位置,高高的悬挂一溜儿熏好的火腿,从品相看,一根根着实给力。坐在小桌前,一杯啤酒,一份Tapas,聊得惬意,吃得开心。

 

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腌制火腿的自由放养的纯种小黑猪,吃着天然的橡子饲料,每天心情舒畅地在风景如画的草原上奔跑,胆固醇和脂肪含量都得到有效控制。所以火腿味道咸鲜合一,入口化渣、唇齿生香、肥而不腻、瘦而不柴,吃起来又轻又软,有着强烈而精致的味道,和令人愉快的、与众不同的香。让火腿变鲜腴的秘诀就在这些脂肪上,红白相间,油脂均匀,白色的脂肪在舌尖上融化的时候,味道带着天然的甘香,口感美妙极了。

 

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上乘的火腿,上市需要5年时间,价格不菲,每公斤的价格在200欧以上,一条要上万人民币。当然也有中等价位的,每公斤在几十欧元到两百欧元之间,折合人民币几百块到两千块一公斤。集市靠里,有几家性价比更高的火腿,更有师傅现场操刀,要切得很薄,每片都近乎透明。这种切好的火腿片,买来立刻可以将整片放入口中,慢慢咀嚼,食后有一种绵长绕口不绝的醇香在齿间长留。

 

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切火腿片,是一门绝技。首先,这是禁止用切肉机来切的,机器切的肉基本属于下等品。切肉师傅有一套专门工具:一个架子,数把肉刀。衡量切肉师傅的技术和标准就是看谁切得薄,面积大小要绝对均匀。

 

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来说说它的味道,真的和中国火腿很不一样,肉质非常富有弹性,入口略微有点咸,但是很快就被鲜香扑鼻的肉味所掩盖。即使单独吃,也不会觉得很油腻。买了一次上好的火腿片,简直是入口即化,果然是一分钱一分货!试试中等价格的,轻咬之间,竟然有油汁从口中溅出,那滋味真是没法形容,赞!接下来的三张图片,均是隔着玻璃柜台拍摄的,足见玻璃的洁净度!有了这个榜样,完全不用担心食物的卫生状况!!

 

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这种火腿唯一的方式就是生吃,一经切开平淡无奇的表皮,独特的香气四溢。能看到鲜红的,散发着某种类似油光和蜡光之间的光芒。渗油的表面,让人有马上啃一口的冲动。肉色绯红,肌肉周围的淡淡粉红色的脂肪,如云环绕,肌肉之间的纤维却犹如丝网密布成大理石的细纹理。具有大理石般纹理、质感的顶级制品的外观,则更像一件艺术品。

 

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而产自别地的火腿价格则要便宜四分之一,经过舌尖的比较,产自伊比利亚的火腿果然是名不虚传。所以到了西班牙,哪怕再吃不惯西餐,火腿是一定一定要尝的,错过真的会抱憾终身!

 

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其实,个人感觉西班牙菜与中国菜有几分相似,比如米饭、蔬菜、土豆成为日常菜肴,而且多数都是小盘装,比如:著名的Tapas。更重要的是,西班牙人也同样喜食猪/牛/羊的内脏,这里没有买不到的,只有想不到的!所以国人到西班牙旅游,饮食绝不是问题,一定会吃得心满意足。

 

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对于久居爱尔兰的我来说,在饮食食材的选择方面,就有点憋屈了。这里的食材太丰富、太多样化了,内心的羡慕之情不言而喻。因为爱尔兰出售牲畜内脏、头脚的店铺,实在是极少。除非中国人开的小店,但那些冰冻达几月之久的,岂可与新鲜的相比较呢。

 

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这个——这个,你没看错,这个居然也单独出售!可是,你敢吃吗?估计男人看了,都蛋疼!!

 

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肉质极其新鲜,这里绝对没有“注水肉”,也绝对不含“瘦肉精”,光凭色泽就能看出来。这个集市里,几乎不出售冰冻的肉类。

 

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很多家的货品都值得推荐,其实伯仲难分,就看买主与卖主之间的缘分了。禽类,除了鸡肉,还有鹌鹑,及其它鸟类,而且连鸡杂都有卖,分类摆放得很整齐,一张图片足以说明。

 

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兔肉,也算是西班牙人餐桌上最家常的肉食了。无论是集市,还是超级市场,随处可见其踪影,都是现宰杀的,它在西班牙的养殖很广泛。老规矩,隔着玻璃橱窗拍两张!

 

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巴塞罗那,得天独厚的自然和地理条件使得当地饮食丰富多样,而且食材质量很高,属地中海菜系,主要是海鲜和鱼类,靠海吃海,所以集市里的海产品自然又多又便宜。

 

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海鲜鱼货,选择多多,吃鱼更胜吃肉,不怕长胖啊。鱼摊都集中在古色古香的那几排,鱼鲜虾美,吸吸鼻子,闻到是清新的海藻味,足见其新鲜程度。

 

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龙虾、三文鱼、蚌类、大虾、螃蟹……等等,有些根本不知名儿,标示牌上是西班牙语,完全看不懂。写到这里的时候,口腔的分泌明显加快。

 

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集市里大都是经营比较久的家族生意,甚至有的摊主是完全不懂英文的西班牙老爷爷,所以不必担心欺诈上当。实在不放心,可以货比三家,再购买。

 

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整个集市的商品标签,全是西班文,常见的多数都知道是啥,其中一部份就有点“丈二和尚摸不着头脑”。之所以说这个集市很传统,主要是它不随大流,尽管是很知名的旅游景点,但你见不到全球通用的“英文”,固守西语也相当于固守自己国家的文化传承。

 

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不可能每样生鲜都带走,也不可能生吃活剥,处理口水的最好办法就是到集市一角的大排档,或是在遍布集市中的小吃摊,大快朵颐。这些所谓的“市场小吃”都是采用邻近摊位买来的材料烹饪而成,新鲜是它们最大的特点。

 

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小吃摊大多人挤人,很难找到空位。不过这一切都不会影响到食客们的食欲,因为这就是当地的饮食文化!

 

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吃饱喝足,也不要着急离开。因为集市里还有很多值得看、值得拍、值得买的好东西。那些五颜六色的牛皮糖、品种繁多的干果,都是不二的选择。

 

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西方国家的甜食都超高糖,这些五颜六色的糖果,我实在无法下手。否则,照这样吃下去,我恐怕是活不成了。

 

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西班牙的巧克力花样翻新的最多,也最有想象力。这么一大片巧克力,居然没有重样的。

 

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提起国内的集市,第一反应就是环境杂乱、臭气熏天。但这个集市无论是蔬菜、水果、糖果、还是海鲜、肉禽等等,所有东西的摆放都是经过摊主精心设计、布置的,色彩和造型的搭配足够吸引你的目光、挑动你的食欲。各种糖果,种类齐全、口味多样,布置的很有抽象派的气息。

 

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各种巧克力,口水啊口水ing。纯郁的巧克力香气扑鼻而来,这排列整齐的高质量巧克力,脑海中涌现出的便是,它是“甜蜜”、“幸福”的象征。

 

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这些糖果做成了各种各样的造型,有苹果、梨、草莓、香蕉、芒果、玉米、南瓜、菠萝……等等,几乎以假乱真,逼真得像是自然天成,我美美地摁下快门!一张、二张……无数张。

 

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他们不是胡乱地把商品往摊子上一倒,也不是一箱一箱机械地往上一堆,而是一件一件地往上摆,无论蔬菜、水果、糖果,还是海鲜,所有东西的摆放都不是随意的,造型和色彩搭配全都经过了精心考虑,看他们摆放糖果的认真态度和投入的劲头,绝不亚于画家往画布上涂抹色彩……

 

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摊主们的审美水准极高,经过他们摆放的糖果,随便怎么构图,拍出来都赏心悦目。唯一的烦恼就是,往往一个东西从几个角度拍都很漂亮,而商品的种类又那么多,取舍变得如此困难……

 

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所以不要诧异,为何西班牙各个领域都涌现出那么多杰出的艺术家。因为他们连日常生活的琐碎,也都充满着想象力和创造力。我毫不夸张地说:每个摊主都是艺术家,每个糖果都是艺术品!

 

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我一直认为,最高的艺术是生活的艺术,最美的生活是艺术的生活。我从来没有想过,市场这样凡俗琐碎到极致的地方,原来也可以是一个发挥艺术创造力的天地。

 

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老实说,这真是一个考验镜头色彩表现力的绝佳场所!因为这里的颜色之多样,层次感之丰富,令人惊叹……所有照片均为原片,绝无PS。

 

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人潮汹涌、香味四溢、五彩缤纷、琳琅满目、眼花缭乱、目不暇接……毫不夸张地说,我简直想用小时候学的各种成语来造句。巧克力、糖果堆成一座座小山,让人忍不住流口水。

 

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第一次见到,没有“蕾丝裙摆”的马卡龙,五颜六色,刺激着味蕾,搅动着急于吞咽的胃。对于一个热爱美食的吃货来讲,动作慢上几分钟都是一种小折磨。

 

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我不得不佩服,这些摊主们!他们每天摆放自己的商品,真是一个复杂而漫长的过程。最靠近市场大门口那家水果摊,摆货时间绝对超过一个小时!一年365天,每天都能保持热情,并完美地完成这样一份充满想象力的工作,可真不容易。我只能说,他们都是艺术家!

 

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各种味道独特的奶酪,也同样受到当地人的青睐。西班牙有种说法:该国足球运动员体能好,就是因为有三大食物法宝:一是奶酪,二是火腿,三就是橄榄。

 

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各种鲜甜甘口的腌渍橄榄,当地有句谚语这样说:“橄榄有如人生,先是涩,后是甜。”西班牙生产地中海油橄榄,橄榄油产量世界第一。不仅橄榄油是西班牙人家中的必备品,腌制橄榄也是西班牙烹饪中不可缺少的食品。将榨完油的橄榄,腌制成小菜是当地人的发明,可以直接吃,也是地中海沙拉的重要组成部分。腌制橄榄形形色色,最常见的是青色,用于榨油的也是它,也有暗玫瑰色、枣红色、渐变色和赭黄色的,这完全是应橄榄本身成熟程度和功能性而作出相对的处理腌制。在当地,无论豪华宴席,还是平民饭桌,都少不了橄榄。富人爱吃橄榄,因为它属于绿色食品,就算多吃也不会出现“三高”;穷人爱吃橄榄,因为它既便宜又有营养,是美食,也是治病良药。故西班牙医生经常提醒病人的一句话就是:“多吃橄榄,常吃橄榄。”

 

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品种超多的小吃,同样令人应接不暇,垂涎欲滴,恨不得自己再多长一个胃!所以,来集市之前,千万不要吃东西,要不然美食当前,你就只有一个“恨”字啦!

 

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值得一提的是,这些五颜六色的可口面点,都取材于蔬果的纯天然色素,并非人工色素。比如:橙黄,是因为面粉中加入了胡萝卜汁;粉红,是加入了番茄汁;绿色,则加入了菠菜汁……每款面食旁的标签上,都配有图片,并佐以文字说明。

 

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逛一圈博盖利亚集市,可以同时带给你视觉和味觉的双重享受。当市场也可以变得如此美丽缤纷时,那你还有什么理由嫌弃买菜呢?快来吧,视觉一族和饕餮一族们,来这里体验当地的生活文化、品尝当地的特色美食吧。

 

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Tips:
1、交通:地铁L3号(绿线),Liceu站,出口的马路对面便是,直线距离不足100米。
2、开放时间:周一至周六8:00-20:00(5月),周日和节假日关闭。

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