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一个旅居欧洲的平凡女子。有一点浪漫、有一点小资、无大志、愤名利、喜自由。过着慵懒闲适的生活、盼着随心所欲的远足、恬淡出行……

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适合烘焙入门级新手-----蓝莓杯子小蛋糕   

2014-07-04 23:54:10|  分类: 西餐烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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适合烘焙入门级新手-----蓝莓杯子小蛋糕 - 幸福-Apple - 『 幸福-Apple』space

 

蓝莓,英文名:Blueberry。起源于北美,多年生灌木小浆果果树。因果实呈蓝色,故称为蓝莓。果实中含有丰富的营养成分,具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。其中,由于富含花青素,具有活化视网膜功效,可以强化视力,防止眼球疲劳而备受注目,也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。

这款杯子小蛋糕,很适合入门级的新手。主要因为原料仅需普通的三样(鸡蛋、面粉、砂糖),无需分离蛋黄、蛋白,更不用打发蛋白。全蛋的打发稍微需要一点耐心,不过借助电动打蛋器来操作,也就几分钟的事;最后就是拌入面粉的搅拌手法。只要能做到这两点,你基本上就算成功了!

之所以隆重向大家推荐,因其完全属于健康型,多吃也不用担心发胖。它无油、无盐、无水(牛奶)、更无泡打粉,完全借助全蛋的打发来使糕体膨胀,故质地极其细腻柔软。值得留意的是,因蓝莓含水量较大,所以不宜投放太多,每杯放1-2粒巳足够,否则会导致蛋糕局部太过湿润!

 

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原料:(份量:12个中等纸杯)
鸡蛋3个、细砂糖75克、低筋面粉75克、蓝莓适量

做法:
1、将鸡蛋敲入盆中,倒入细砂糖,用电动打蛋器高速搅打至体积膨大,颜色发白。
2、转低速,搅打至细腻,无大泡,划过有花纹,不易消失。
3、筛入低筋面粉,自右上方下铲,划过盆底,自左上方捞出,边转动盆边搅拌至无干粉。
4、将纸杯置入蛋糕模具中,盛入蛋糊八分满,撒上1-2粒蓝莓。
5、放入提前预热好的烤箱,180度,中层,上下火,约15分钟至表面微金黄。

 

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Tips:
1、若无新鲜蓝莓,可以改用葡萄干、蔓越莓之类的干果,具体视季节材料而定。
2、这款蛋糕体很轻盈,但蓝莓较厚重,就算事先用干粉来处理过,也无法避免沉入底部的情况发生。为了不让中间部份的口感太过单一,烤好待冷却后,可以在表面挤上奶油,撒上几粒蓝莓做装饰,不仅美观,而且口感也会发生神奇的变化。
3、表面的装饰,可以随个人喜好来操作。也可省略,直接享用。具体没啥局限性,怎么喜欢怎么来,每个人制作的都是独一无二的!

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相关小组: 家常菜小铺小吃小痴
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