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欧洲健康保健型的高档蔬菜-----菊苣香橙沙拉(Chicory & Orange Nut Salad)   

2014-08-04 22:21:24|  分类: 西餐烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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欧洲健康保健型的高档蔬菜-----菊苣香橙沙拉(Chicory  Orange Nut Salad) - 幸福-Apple - 『 幸福-Apple』space

 

Chicory,中文叫菊苣,在中国又称“金玉兰”?据资料介绍,这是一种时尚健康的蔬菜,属菊科菊属,为多年生草本植物,喜冷凉气候,在欧洲栽培较多。尤其以意大利、法国、比利时、荷兰等国较多,其中意大利以栽培结球类型为主,其余三国以软化菊苣为主。结球型菊苣只需一次栽培即可生产出产品,栽培上较少受季节的限制,易于做到周年生产供应。而软化类型的菊苣需要经过两次栽培才能获得产品,过程较为复杂,但经济价值较高。目前在中国,菊苣是一种新兴的特菜;目前主要用于航空配餐、涉外饭店以及高档餐厅,但也逐步走进人们的日常生活。其营养价值较高,有清肝利胆、降压降脂、开胃健脾、瘦身健美的功效。

N年前,我误以为是“嫩白菜”,故买过一次,用来清炒,味道有些微苦。听说才刚引进中国,所以国内市场不仅少见,而且售价也很昂贵。它是欧洲市场上极受欢迎的高档蔬菜,营养称得上档次,但是价格很平民,三只装才0.99!

就冲“瘦身健美”这四个字的功效,我喜欢把它当苦瓜吃,反正也没苦瓜的味苦!这个东西长在什么地方呢?和白芦笋一样,长在地下,不能够见光。搞笑的是,很多人当“娃娃菜”买回来后,才发现完全不是那么回事,无法下手,哈哈!菊苣,除了白色,还有紫色,为绿色无公害蔬菜!至于吃法,主要用于生吃(拌沙拉),熟吃(炒或烤,经高温后即变褐色)都可以。

 

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蔬菜沙拉,是一种非常营养健康的饮食方法。它大多不必加热,这样会最大限度的保持住蔬菜中的各种营养不至于被破坏或流失。而且,大多选择几种蔬菜或干果同食,在营养上也会起到很好的互补作用,其减肥、美容、养颜的作用十分明显。蔬菜可以随意搭配,常用的可以选各种沙拉菜叶,黄瓜、西红柿等等。想要味道口感特别一点,还可以加一些香草或水果,比如:Fennel bulb,Avocado。如果有海鲜,可以挤一点点柠檬汁。其他的配料,若干果、果仁、干面包块等等,自己酌情就好。总之,保持蔬菜本身的味道最重要!

今天制作清肠色拉菜——菊苣香橙沙拉。剥嫩叶清净后,掰碎,加入橙瓣和干果,拌入调味料,就是一道非常鲜美开胃的前菜,做法简单得几乎不值一提。一般情况下,医生会建议过敏性体质多吃这种蔬菜。

 

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原料:
菊苣(Chicory)、橄榄油、鲜橙、蜂蜜、果仁或葡萄干

 

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做法:
1、把菊苣的每片叶子都剥下来,洗干净后,充分沥干水份。
2、用手把嫩叶掰成小碎块状;鲜橙去皮,取果肉。
3、把菊苣摆入碗中,入橙肉,挤入几滴新鲜橙汁。
4、淋上适量蜂蜜,少许橄榄油,撒上果仁和葡萄干,即可。

 

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