注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

『 幸福-Apple』'space

图文均属原创,禁止任何形式的转载或摘编!All rights reserved!

 
 
 

日志

 
 
关于我

一个旅居欧洲的平凡女子。有一点浪漫、有一点小资、无大志、愤名利、喜自由。过着慵懒闲适的生活、盼着随心所欲的远足、恬淡出行……

网易考拉推荐

玩转时尚健康的保健型蔬菜-----菊苣培根卷(Chicory & Ham Cheese Roll)   

2014-08-07 03:23:43|  分类: 西餐烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

玩转时尚健康的保健型蔬菜-----菊苣培根卷(Chicory  Ham Cheese Roll) - 幸福-Apple - 『 幸福-Apple』space

 

Chicory,除了中文译作“菊苣”外,又叫“芽苣”,有两种类型,一种是结球类型,又分为红色和绿色两种,为圆状包形,多为意大利出产。另一种为软化用的散叶类型,即软化菊苣,分奶白色和紫红色两种,微苦带甜的口味,至脆至嫩的口感,软化型菊苣成为蔬菜中的贵族,倍受人们的青睐。菊苣是将肥硕的根挖出,通过窖藏、温度和光照控制而培育出鲜嫩的叶芽。我这当地超市出售的为后者,产自比利时和荷兰,故常出现在我家餐桌上。

菊苣,主要用于生吃,是西餐中做沙拉的上好时蔬。因此,在挑选时应留意,以外叶洁白有光泽、芽叶厚且抱合紧实者为佳。如果菜叶的前端出现绿色,说明已不太新鲜。菊苣在加热后,苦味会有所增强,所以在清洗时,不宜用热水冲洗,在烹调过程中也常常加入少许白糖或蜂蜜,来缓和菊苣的苦味。

由于中国引进Chicory的时间并不长,国内市场比较稀有,食用并不广泛,关于它的中文食谱也很有限。在网上搜索了一下,它在西方国家的食用方法,除了生吃,就是煎、烤或炒,个人认为后两者都无法很好地保留其营养物质。今天做了一道菊苣培根卷,花费二十分钟左右,加入了稠滑的芝士,可以稍微掩盖一下淡淡的苦味,清香、爽口是一大特色!

 

玩转时尚健康的保健型蔬菜-----菊苣培根卷(Chicory  Ham Cheese Roll) - 幸福-Apple - 『 幸福-Apple』space

 

原料:
菊苣、培根片、芝士片、盐

做法:
1、整颗菊苣的外表冲洗一下,内层很干净的,无需剖开。
2、锅中清水烧沸,入少许盐,下菊苣煮3-5分钟,捞出过冷河。
3、稍微滗去水份,裹上芝士,再裹上培根,收尾朝下入烤盘。
4、入烤箱,185度,烘烤约15分钟至培根金黄,取出装盘。
5、趁热浇上烤盘底的芝士汁,即可享用。

玩转时尚健康的保健型蔬菜-----菊苣培根卷(Chicory  Ham Cheese Roll) - 幸福-Apple - 『 幸福-Apple』space

  评论这张
 
相关小组: 家常菜小铺粤菜新煮意
阅读(6557)| 评论(21)
推荐

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017