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烘焙业最具基础性的西点-----蓝莓玛芬(Blueberries Muffins)  

2014-09-14 20:59:16|  分类: 西餐烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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烘焙业最具基础性的西点-----蓝莓玛芬(Blueberries Muffins) - 幸福-Apple - 『 幸福-Apple』space

 

蓝莓(Blueberry),是西方国家很常见的水果,颗粒小,但保健作用真不少。其含有丰富的营养成分,有很好的抗氧化能力,具有防止脑神经老化,及保持皮肤的光滑和弹性,还可以预防血栓发生,对于降低血压和软化血管也很有帮助。更重要的是,蓝苺中的单宁酸还可以抗菌、抗病毒,是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。除了直接食用以外,还可以用来做各种点心。

 

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玛芬(Muffins),是比较容易的基础性西点,是烘焙入门者必做的首选。制作简便,耗时短,美味可口,从而深受大众的喜爱。通常情况下,早餐配杯牛奶,午茶配杯咖啡,无疑都是经典组合!

这款玛芬选用传统法来制作,它是最开始出现时便流行的做法,直到现在,它仍然在很多地区流行。重点体现在,它只需要使用植物油就可以。需要注意的是,当干湿两种混合物没有混合在一起的时候,它们可以各自保存较长时间。但一旦混合,不能过度搅拌,就必须马上烘焙,否则会影响玛芬的膨发。

 

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原料:(分量:12个纸杯)
低筋面粉200克、细砂糖60克、泡打粉12克、盐2.5克、鸡蛋40克、牛奶160克、玉米油50克、新鲜蓝莓约100克

做法:
1、开启烤箱电源,预热200度。
2、把面粉、泡打粉、盐和糖,混合均匀后,加入洗净的蓝莓。
3、翻动一下,使蓝莓均匀粘上粉质混合物。
4、取一大盆,倒入牛奶、植物油。
5、加入打散的鸡蛋液,用手动打蛋器充分搅拌均匀。
6、倒入2步混合物,用橡皮刮刀搅拌到干性材料全部湿润。
7、快速分装入纸杯,八分满,立马送入烤箱。
8、中层,上下火,约15分钟至表面金黄。

 

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Tips:
1、搅拌面糊的时候,在干性材料全部湿润后即可停手,不要过度搅拌,以免面粉起筋导致组织粗糙。

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