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一个旅居欧洲的平凡女子。有一点浪漫、有一点小资、无大志、愤名利、喜自由。过着慵懒闲适的生活、盼着随心所欲的远足、恬淡出行……

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适合带饭族的可口素食便当-----豇豆炒茄子   

2014-10-15 22:48:09|  分类: 中餐荤素 |  标签: |举报 |字号 订阅

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适合带饭族的可口素食便当-----豇豆炒茄子 - 幸福-Apple - 『 幸福-Apple』space

 

自从上次回国,在餐厅吃过这道菜后,我对它真是赞不绝口啊。方知,这两种简单又平常的食材搭配在一起,真是天作之合,以至于回来后,一直念念不忘,导致每周都要做一次。当地超市出售的豇豆真是超级嫩,就是没完全长大的那种,细而短小,摘掉头尾,掰成两段就OK了。

 

适合带饭族的可口素食便当-----豇豆炒茄子 - 幸福-Apple - 『 幸福-Apple』space

 

这是一道比较可口的下饭菜,而且用来带饭做便当也不错。不管是蒸热,还是微波炉打热,菜品的口味都不会发生太大变化。最有意思的就是,这道菜的调味料几乎都被茄子吸收了,所以在尝味时,最好试茄子。记得初次做时,出锅前撒盐试咸淡,我试吃豇豆的味淡,又撒了少许进去,上桌时才发现,豇豆还是那么淡,而茄子巳经有点咸了。提醒要做的亲们,留意一下哦!

 

适合带饭族的可口素食便当-----豇豆炒茄子 - 幸福-Apple - 『 幸福-Apple』space

 

原料:
豇豆(又称豆角)、圆茄、蒜、黄/红辣椒、盐、植物油、老抽

做法:
1、把豇豆去掉头尾,洗净后,掰成长段。
2、茄子去皮洗净后,切成长条;大蒜去皮切片;红辣椒切圈。
3、沸水中入少许盐,几滴植物油,放入豇豆焯烫30秒,捞出沥干。
4、放入茄子,焯烫20秒钟,捞出按压茄子,挤压掉水分。
5、锅烧热入油,大火待油温七成热时,下蒜片,煸炒出香味。
6、放入豇豆,用中火煸炒2分钟。
7、再放入茄条和红辣椒,少许老抽炒匀上色。
8、喷入适量清水,炒至熟透,入盐调味,即可出锅。

 

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Tips:
1、茄子比较吸油,先焯烫一下,然后再挤压出其中的水分再炒,就不会吸入太多油份,而且口感也好。
2、焯烫豇豆时,要记得在水中放入盐,这样既能使豇豆有翠绿的颜色,还会使成菜入味。
3、豇豆选细嫩的,颜色深绿色为佳;茄子去不去皮,具体视个人喜好而定。

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