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英式传统下午茶的主角-----蔓越莓司康饼(Dried Cranberries Scone)   

2014-10-20 02:48:32|  分类: 西餐烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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英式传统下午茶的主角-----蔓越莓司康饼(Dried Cranberries Scone) - 幸福-Apple - 『 幸福-Apple』space

 

玩烘焙这么多年,不知不觉爱上了这道传统的西点,不仅常做更爱吃。一是因为它制作简单,因此有人说它是一种“快速”面包,使用了泡打粉,但又不象做面包一样花费时间和精力揉面团、历经二次发酵;二是口感似面包又区别于面包,刚烤出的司康酥软香甜,酸甜的蔓越莓干点缀其中,外观朴实而口味丰富,越嚼越香。非常适合涂抹上果酱或者奶酪,配着红茶享用。

 

英式传统下午茶的主角-----蔓越莓司康饼(Dried Cranberries Scone) - 幸福-Apple - 『 幸福-Apple』space

 

司康饼,是一种传统的英式点心。对于传统的英国人来说,一次完美的午茶搭配必须是刚从烤箱拿出来的热腾腾的司康饼。其实除了做午茶,用它当早餐,或是夜宵,均是上佳的选择!

 

英式传统下午茶的主角-----蔓越莓司康饼(Dried Cranberries Scone) - 幸福-Apple - 『 幸福-Apple』space

 

配料:

低筋面粉100克、细砂糖15克、盐1/4小勺、黄油25克、全蛋液15ML、牛奶45ML、蔓越莓干15克、泡打粉4克、全蛋液(表面刷液)

做法:
1、低筋面粉、泡打粉和盐混合,过筛两遍。
2、把砂糖、软化的黄油和过筛的面粉混合,用手搓至完全混合均匀,搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
3、往面粉里加入全蛋液和牛奶,用手轻轻揉成面团。
4、倒入蔓越莓干,再轻轻揉30秒,揉好的面团表面光亮,不黏手。
5、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片,用直径4.5CM的圆模切出圆面片。
6、整齐排入铺有油纸的烤盘,在表面刷一层全蛋液。
7、放入预热好的200度烤箱,烤15分钟左右,至表面金黄色即可。

 

英式传统下午茶的主角-----蔓越莓司康饼(Dried Cranberries Scone) - 幸福-Apple - 『 幸福-Apple』space

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Tips:
1、将材料揉成面团时,千万不要过度揉捏,以免面筋生成,从而影响口感。
2、如果没有圆形切模,也可以用刀直接把面片切成大小合适的块状。
3、蔓越莓干,也可以用葡萄干代替。若什么都不添加,做出来的就是原味司康了。
4、因为司康饼的特质是需要蓬发的,所以泡打粉是必不可少的,这样才能保证其膨松酥脆的口感!

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