注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

『 幸福-Apple』'space

图文均属原创,禁止任何形式的转载或摘编!All rights reserved!

 
 
 

日志

 
 
关于我

一个旅居欧洲的平凡女子。有一点浪漫、有一点小资、无大志、愤名利、喜自由。过着慵懒闲适的生活、盼着随心所欲的远足、恬淡出行……

网易考拉推荐

土豆控们不可错过的-----清炒土豆丝   

2016-08-01 03:37:57|  分类: 中餐荤素 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

土豆控们不可错过的-----清炒土豆丝 - 幸福-Apple - 『 幸福-Apple』space

清炒土豆丝,是平民家庭上桌率很高的一道家常菜,但要想做好吃,还必须注意几个小诀窍。1、首先选材,选外表颜色浅黄的土豆,目前市面的土豆分好几种,从外观上看有颜色深和浅之分。深色的口感面糯,适宜炖和煮着吃;色浅的外皮光滑,皮比较薄,适宜炒食。2、刀工很关键,土豆丝要尽可能切得粗细均匀,这样炒出的土豆丝成熟度才会一致。3、土豆丝切好后,要马上放入清水中浸泡漂洗两三次,主要目的是泡出其中的大部分淀粉质,这样炒出的土豆丝才会脆爽。另外,它还有一个作用,那就是可以防止土豆丝接触空气而氧化变色。4、土豆丝下锅后,一定要大火快炒,尽量减少其在锅里的受热时间,同时还要保证炒出的土豆丝熟透。因为加热过久会让残留的淀粉糊化,从而让炒出的土豆丝口感不再脆爽。5、如果感觉锅里比较干,可以加几滴热水。记住,一定要加热水,这也是为了缩短土豆丝在锅里受热的时间。

土豆,一直都是我家的爱,不管煎炒油炸怎么做我都喜欢,家里的土豆也从来没断过货,有时间就折腾点儿芝士焗土豆泥、或土豆鸡蛋饼什么的,赶时间的话就直接来个素炒。这道简单得不能再简单的家常小菜,估计地球人都会做,请高手自动闪过。那,这篇纯属凑数,刷存在感吧!

土豆控们不可错过的-----清炒土豆丝 - 幸福-Apple - 『 幸福-Apple』space

原料:
黄皮土豆、蒜茸、葱花、果醋、植物油、生抽

做法:

1、土豆削去外皮洗净,切成粗细均匀,长短一致的细丝。
2、放入碗中,用清水浸泡片刻,捞出滤净水分。
3、炒锅置火上,烧热后注入油,七成油温时,爆香蒜茸,下土豆丝翻炒。
4、入醋和生抽,炒至断生,撒葱花兜匀即可。

土豆控们不可错过的-----清炒土豆丝 - 幸福-Apple - 『 幸福-Apple』space

Tips:
1、视手中材料,可以加入其他配菜,比如:青椒、洋葱等等。
2、炒土豆丝的时间不能长,一定要掌握好火候,炒匀立刻加调料,再炒匀,立刻准备出锅,动作要快。往往差一分钟,土豆丝就会过熟变糯,这个火候的感觉大概要炒过几次以后基本就能掌握好。
3、若不用生抽,可改放盐调味,具体视个人口味轻重喜好而定。



土豆控们不可错过的-----清炒土豆丝 - 幸福-Apple - 『 幸福-Apple』space

另外,还做了清蒸海鲈,做法点击
这里
 
土豆控们不可错过的-----清炒土豆丝 - 幸福-Apple - 『 幸福-Apple』space

之前日志巳写过做法,这里便不再详述。
 
土豆控们不可错过的-----清炒土豆丝 - 幸福-Apple - 『 幸福-Apple』space
  评论这张
 
相关小组: 家常菜小铺粤菜新煮意
阅读(1838)| 评论(7)
推荐

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017