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一个旅居欧洲的平凡女子。有一点浪漫、有一点小资、无大志、愤名利、喜自由。过着慵懒闲适的生活、盼着随心所欲的远足、恬淡出行……

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简单大气的宴客菜-----红焖大虾   

2016-09-14 22:22:42|  分类: 中餐荤素 |  标签: |举报 |字号 订阅

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简单大气的宴客菜-----红焖大虾 - 幸福-Apple - 『 幸福-Apple』space

 大虾除了白灼和清蒸外,做红焖也很赞。端上桌来先是那颜色就让人心情愉悦,味道自不用说,肯定鲜得掉眉毛。我要说的是,汤汁才是精华啊,把吸满虾味的软软的辣椒和浓浓的汤汁拌到米饭里,那是顶级的人间极品美味!在外面餐厅里吃,人家哪可能一只只给你清洗,而且还处理虾肠,想要卫生有保证还得靠自己。这道菜制作简单,卖相也很有档次,非常适合宴客,几分钟便可上桌,大气又快捷。

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在家做的小菜,虽远不如饭店大厨的菜品豪华,但自己亲手制作,用心烹饪,与家人共同享用,吃着顺心、实在、温馨,也使人倍感一份家的情怀和温暖。还煲了一锅——猪骨菜干小鲍鱼汤,饭前喝碗汤水,真心好养胃!

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原料:
大虾、姜、蒜、植物油、料酒、盐、生抽、麻辣酱、青椒

做法:
1、虾洗净剪去虾须,背部剖开,用牙签从背部挑去虾线;放入盆中,倒入料酒拌匀。
2、大蒜去皮后切片;姜去皮后切丝;青红辣椒去蒂斜切成小片。
3、锅中倒入油,加热至7成热时,放入蒜片和姜丝爆出香味,调入麻辣酱。
4、倒入虾快速翻炒,待虾身变色后,放入青椒、生抽、盐,翻炒均匀后加盖。
5、用中火焖至虾身变成红色,约2-3分钟,收干汤汁即可。

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Tips:
1、在处理鲜虾时,一定要将虾线去掉,虾体内的脏东西全在里面,就是虾背的一条黑线,剖开用牙签能够轻松挑出。
2、虾是易熟食材,当虾焖至颜色变红,开盖翻炒半分钟左右即可,炒的太老反而不好吃。
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