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一个旅居欧洲的平凡女子。有一点浪漫、有一点小资、无大志、愤名利、喜自由。过着慵懒闲适的生活、盼着随心所欲的远足、恬淡出行……

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延年益寿的元气大补汤-----猪骨竹荪鲍鱼汤   

2017-02-06 05:44:44|  分类: 中餐荤素 |  标签: |举报 |字号 订阅

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延年益寿的元气大补汤-----猪骨竹荪鲍鱼汤 - 幸福-Apple - 『 幸福-Apple』space
 
对于美食而言,我所理解的惊艳,首先是视觉,但最重要的是味觉,毕竟是要经得起味蕾考验的。如视觉不够理想,那么味觉多少会受到一点影响。

竹荪,是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效,提高机体的免疫抗病能力。

养生汤,顾名思义就是具有食疗、养生效果的汤品。俗话说,药补不如食补,食补也称食养,指应用食物的营养来预防疾病,推迟衰老,延年益寿。我爱喝汤,总想方设法把汤水弄得风情万种。喝汤喝的是一种性情,品的是一种心境,都说会煲汤的女人才真正拥有知性美,一个毛躁的女人是很难煲出一锅味道醇美的老汤。在你闲暇时不妨走进厨房,系上围裙,花些小心思为爱的人煲上一锅暖暖的靓汤,即美容又养生,暖心又养胃……

延年益寿的元气大补汤-----猪骨竹荪鲍鱼汤 - 幸福-Apple - 『 幸福-Apple』space

原料:
干竹荪、猪骨、新鲜小鲍鱼、姜、盐、枸杞少许
 
做法:
1、将猪骨洗净,冷水下锅,煮开撇去血沫,捞出温水冲净。
2、用刷子认真地给鲍鱼擦洗一番,然后分离去内脏,洗净。
3、干竹荪用淡盐水浸泡20分钟,待回软发就行了。
4、剪去菌盖头(封闭的一端)和尾部的网,放入水中,加少许醋,去除其生涩味。
5、将猪骨和鲍鱼放入砂锅中,一次性倒入足量清水,放入姜片,待汤沸腾后,转小火煲1小时。
6、把竹荪放入汤锅中,继续煲30分钟。最后,撒入枸杞,放盐调味即可。

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延年益寿的元气大补汤-----猪骨竹荪鲍鱼汤 - 幸福-Apple - 『 幸福-Apple』space

Tips:
1、竹荪是很珍贵的山珍,和其他山珍不一样的是,竹荪比较单薄,所以浸泡的时间要控制在20分钟之内。竹荪在烹饪前要先去掉根部小白圈,不然会有点怪怪味道,也不利于清洗。
2、新鲜的竹荪由于很难保存,所以价格比较高,也不容易买到,平时多见的便是干竹荪了,在购买干竹荪的时候可以看到,有的竹荪比较白,有的却发黄。据资料上说,发黄的竹荪是野生的,白的是人工栽培的,它们的营养是一样的,大家可以根据自己的需要来选购。
3、煲汤要一次性加入足量清水,中途不要再添加,否则会冲淡汤的口味。如果一定要加,也要加开水,不要添加冷水。
4、 鲍鱼只要未死,都可以称为新鲜。买的时候用手左右轻扫鲍鱼的底部,如果鲍鱼的裙带有力收缩,就表示非常新鲜;如果收缩速度缓慢,表示已不久于人世了;如果都不会动,并带有白色,就表示已经死亡。
5、最重要的一点是,煲汤不需添加味精或鸡精,否则就会产生异味,破坏了原汤的鲜美。
 

老母鸡姬松茸虫草花汤

延年益寿的元气大补汤-----猪骨竹荪鲍鱼汤 - 幸福-Apple - 『 幸福-Apple』space

做法与前者大同小异,简单介绍下。老母鸡焯去血沫,冲洗干净。与泡发洗净的姬松茸和虫草花一起下锅,煲四个小时,盐调味就够了。如果选择排骨或者嫩鸡,煲两个多钟就足够了。

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