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一个旅居欧洲的平凡女子。有一点浪漫、有一点小资、无大志、愤名利、喜自由。过着慵懒闲适的生活、盼着随心所欲的远足、恬淡出行……

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春天的野菜,比肉还好吃-----熊葱和蒲公英   

2017-05-14 01:23:34|  分类: 中餐荤素 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【图说爱尔兰】春天的野菜 之 熊葱和蒲公英 - 幸福-Apple - 『 幸福-Apple』space

关于野菜巳经写过两章了,分别在这里:(点击下面文字)
大自然的馈赠,舌尖上的春天 ----- 野韭菜(熊葱)四种最基础吃法
保存香浓醇厚的纯天然调味品-----野韭菜花酱(熊葱花酱)

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虽然我从小在农村长大,见过乱七八糟的野菜却不少,可都叫不上名,但吃过的却很有限。由于跟随爷爷奶奶一起生活,田里地里的农作物可以说再熟悉不过,虽然生活并不富裕,倒也丰衣足食,勤劳的俩老种植的蔬果足以解决温饱问题,几乎不会赖以野菜为主。只不过生活位置在山里的环境,大米的产量有限,能吃碗白米饭很奢侈啊,红薯佐餐是再正常不过的事。以至于几十年的今天见到那玩意,我都有点惧怕,小时候没少吃啊。回头想想,那时候家家户户养猪,猪食都是纯玉米面,新鲜红薯及红薯叶,那些都是无公害自种的啊。可现在呢,旧时的猪食却成了今天无比珍贵又昂贵的养生保健蔬菜,这日子是倒着过的吗?哈哈,扯远了,回正题!

【图说爱尔兰】春天的野菜 之 熊葱和蒲公英 - 幸福-Apple - 『 幸福-Apple』space
 
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熊葱,英文名Wild Garlic。是一种欧洲原生野生的草本植物,为野生韭黄的近缘种,带有蒜香,味道如同食用韭菜,气味并不强烈,但香气独特且营养丰富,常吸引刚结束冬眠的熊前来觅食,故名“熊葱”。因为其味道与中国的韭菜雷同,所以华人给它起了个中文名字“野韭菜”。在阳历的1月底或2月初开始破土长出嫩苗,到5月初就消失。野韭菜一年只有一茬,不像中国韭菜,可以不断收割。这种野菜具有强效抗氧化蔬菜,硫化物(抗氧化成分)含量是大蒜的4.5倍,有助于消除自由基、保护心血管健康及降低胆固醇,食疗效果备受欧洲医疗期刊推荐。多生长于林地树荫,春季刚发出的第一至第五叶味道鲜嫩,适于食用,开花后口感下降。

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春天,真是个吃野菜的季节。这里的华人朋友,三番五次在朋友圈晒采食野韭菜的图片,我那天正好外出植物园赏花遇上了这种类似的植物。为了谨慎起见,于是发图给朋友请教再三,毕竟性命攸关。园区的不能采摘,于是经他指点去了另一目的地采摘了一小把。这个地方位于小溪两旁,数量都不多,有一边零星的几株有点老了,快要开花了。另一边的细嫩一些,但位置有点陡峭,真怕不一小心掉河沟里。

【图说爱尔兰】春天的野菜 之 熊葱和蒲公英 - 幸福-Apple - 『 幸福-Apple』space
 
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历经千辛万苦摘得一把后,老公才跟我提起,他父母屋后的树林里密密麻麻,简直是要多少有多少啊,小时候他还跟几兄弟摘来把玩过。看来真是踏破铁鞋无觅处,得来全不负工夫,当然这是前话了,后话巳经讲过了。最后就是,每次只要我去婆家,就直奔树林里,在自家土地上卯足了劲使劲折腾。可先生却说,不要钱再好吃的连吃几次也会厌烦。有道理啊,煮妇我尽量让你少吃点,自己煮去。

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野韭菜,每年开花后种子会自然掉落,第二年就长出幼苗了。这野韭菜可谓全身是宝,叶子吃过了,花茎也吃过了,连花蕾也做成了酱料。果然是吃货啊,精打细算过日子。今天就来集合一下,写写各种吃法。为了吃得健康还是天然,越简单越美味,做法简便是前提。

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又过了一些日子,朋友圈有人发蒲公英炒鸡蛋,还说这玩意营养价值高。为了安全起见,向她请教了如何辨别这种野菜。发现不难采摘,路边草丛随处都是,开小黄花,重点是那个一吹就散的白色小绒球,辨认几乎没费什么劲儿。

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蒲公英,别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等。菊科多年生草本植物,头状花序,种子上有白色冠毛结成的绒球,花开后随风飘到新的地方孕育新生命。富含维生素、叶酸、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。性味甘,微苦,寒。有清热解毒、利尿散结、感冒发热、急性扁桃体炎和支气管炎,退黄疸、利胆等等功效。可生吃、炒食、做汤,是药食兼用的植物。

【图说爱尔兰】春天的野菜 之 熊葱和蒲公英 - 幸福-Apple - 『 幸福-Apple』space

春天的野菜,还有蕨菜和荠菜。我虽然在网上见到图片,但还是不敢盲采。等以后有机会有把握,再来开篇详细介绍。
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